Ko kajenje purana, ne izločiti največjega purana v hladnejše. Ti pa res ne želite uporabiti Turčijo nobene večje od £ 12 ali boste imeli težave ga dobili v celoti kuhati. Čeprav je mogoče kaditi vaš purana ne da bi šli skozi postopek vložitve, bo vaše puranje sokovnik in večjo ponudbo. To je vredno potruditi.

Potrebovali boste plastično posodo, ki je dovolj velika, da imajo purana in upajmo, da se prilega notranjosti vašega hladilnika. Če je prevelika, da se prilega v hladilniku, ga postavite v veliki hladilnika in ga hranite pakiran z ledom. Potrebovali boste 1 skodelico soli za vsako galono vode in s tem velikosti purana boste potrebovali približno 2. Dodajte vse dodatne začimbe kot so poper, česen, rožmarin, sladkor, kajenski poper ali katero koli drugo začimbo, ki ga želijo svoj okus marinirati v Turčiji. Dodaj purana notranjosti vsebnika in dodaj opeke znotraj plastično vrečko in na vrhu purana, da ga potopi v slanici. Dovoli puran marinirati v slanici čez noč ali vsaj 6 do 8 ur.
Get Kadim Ready

Prižgite vaš oglje kadilec kot ponavadi. To bo pomenilo namakanjem svoje sekance v posodo z vodo za vsaj 15 minut. Izberite les vam je všeč okus, saj se bo povečanje okus purana. Kraj premoga v spodnji posodi kadilca in jih svetlobo. Odstranite posodo za vodo in napolnite z vodo. Dodate lahko tudi dodatne zelišča, kot so česen ali rožmarina v vodo, če želijo. Pustimo, da se premogi gorijo belo, kar pomeni, da so v celoti lit. Postavite vaše vode skledo nazaj znotraj kadilca. Dodajte vašo namočene sekance tik preden postavite purana v kadilec.
Kajenje Turčija

Bodite purana iz slanice in operite vso sol off zunaj in znotraj nje. Vtrite zdravo odmerek masla nad zunanjim kožo purana. Če želite potresemo o vseh zelišč ali začimb, zdaj je čas, da to storite. Poskrbite, da vaš kadilec je dosegla temperaturo vsaj 225 stopinj F preden purana znotraj njega. Postavite vaše purana na strani rack dojk navzdol in zaprite vrata tesno za začetek postopka za kadilce.

Odprite vrata kadilec samo takrat, ko se začne izgubljati toploto, tako da lahko prenovo ogenj. Vi ne želite, da temperatura vašega kadilca, ki spadajo pod 160 stopinj F ali zaženete priložnost za purana dobili salmonelo. Poskusi, da obdržite svoj kadilec pri temperaturi najmanj 225 stopinj F v celotnem procesu kajenja. Lahko ugotovimo, da bo trajalo približno 20 do 30 minut na funt kuhati purana. A £ 12 puranov povprečje okoli 6 ur kajenja, dokler ne doseže opravljeno stanje. Meso termometer treba brati 175 stopinj F ko vstavi v najdebelejšega dela purana in 180 stopinj F ko je vstavljen v stegno.