USDA priporoča naslednje čas kuhanja.

Rib pečenka (s kostmi, 4 do 6 lbs.): pečenka na 325 stopinj F za 23 do 25 minut na funt za srednje redke, 145 stopinjah F.

Rib pečenka (brez kosti valjanih, 4 do 6 lbs. ):. pečenka na 325 stopinjah F. Dodaj 5 do 8 minut na funt zgoraj Rib pečenka

Chuck pečenka, prsi (3 do 4 lbs):. dušimo na 325 stopinj F do 160 stopinj F za medij.

Okrogla ali Križ pečenka (2 1/2 do 4 lbs.): pečenka na 325 stopinj F za 30 do 35 minut na funt do 145 stopinj F za srednje redke

fileja celote. (4 do 6 lbs.): pecite na 425 stopinj F za 45 do 60 minut skupaj, srednje redke, 145 stopinjah F.

Zrezki (3/4 "debela): Peči /Grill 4 do 5 minut na stran za srednje redke, 145 stopinjah F.

obara ali Shank Cross Cuts (1 do 1 1/2 "debela): Pokrijte s tekočino; kuhamo 2 do 3 ure za medij, 160 stopinj F.

Kratke Rebra (4 "dolgo in 2" debela): dušimo 325 stopinj F za 1 1/2 do 2 1/2 ure za medij, 160 stopinj F.
doneness

Medtem ko ima vsakdo metodo za določanje, kdaj se cut govedine dovolj kuhana, ali je z barvo, čas ali dotik, so te metode inherentno nezanesljivi in ​​lahko izpostavi jedci do škodljivih patogenov, kot so E. coli, Listeria in salmonelo. Kuhanje termometri so predlagali USDA zagotoviti kosi so izpolnjeni temperature dovolj visoke, da bi ubil ali nevtralizirajo morebitne patogene.

USDA priporoča kuhanju celih mišic govejega mesa, kot so zrezki in pečenke na minimum 145 stopinjah F. Na pravilno oceniti notranje temperature zrezke debel manj kot 2 palca, vstavite termometer za meso na strani zrezek. Ob temperaturo sesekljajte v sredini kosa mesa je optimalna, tako da vstavite termometer v strani tanke rezom, je najbolj učinkovit način, da se prepričajte, da ne bi dobili preveč blizu toplote površino.


Tehnike

Obstajajo tri enostavne tehnike, ki vam bo pomagal kuhati govejega mesa hitrejše, bolj zanesljivo in bolj enakomerno. Najprej orodjem govejega segreje na sobno temperaturo 30 do 45 minut pred kuhanjem. Ko topla, se prepričajte, da predgretje pečice, žar ali ponev na pravilno temperaturo. Končno, da se prepreči nepotrebno suhost, nato zrezke samo enkrat, vzdrži jih preluknja in jim stati 10 minut pred postrežbo.