Kako Cook Ham na Weber Grill (14 korakov)

pečica ni edini kraj, kuhamo šunko. Pripravite ga na žaru za malo dimljen okus in zelo hrustljavo zunanjost. Grill bodisi sveža šunka, ki je nekuhano ali prekajene ali pršut, ki prihaja navadno gotova, vendar zahteva pogrevanje. Uporabite posredno toploto za šunko, ali imate oglje ali plin žar, da se zagotovi, da je v notranjosti v celoti kuhane ali segreva skozi, preden je zunaj končana.
Tisto, kar potrebujete nož
SHARP kuharja
basting krtačo
omaka ali glazure arome, dodatno

Fresh Ham

1. popolnoma potopite svež pršut v veliki posodi s slanico in ga shranite v hladilniku za najmanj 24 ur. Naredite osnovno slanico uporabo približno 4 žlice soli za vsako quart vode, ali zamenjati nekatere ali vse soli s sladkorjem za slajše šunko.
   

2. Odstranite šunko iz slanice in Na kratko sperite pod tekočo mrzlo vodo. Pat, da se posuši s papirnatimi brisačami.
   

3. Score kožo svežega pršuta v vzorcu diamant, s pomočjo nož oster kuharja. Cut vse skozi kožo, vendar ne z mesom.
   

4. Nastavite svoj Weber žar za celo, posredno toplote. Za oglje žar, postavite ponev napolnjena do polovice z vodo v središču dnu žara je dodal, oglje na obeh straneh ponve. Lučka premogi za predgretje, dokler niso rahlo zajeti v pepelu. Na plinski žar, dvignite pokrov in odprite ventil na rezervoarju za propan, čakajo minuto za plin potuje gor črto. Turn vse gorilnike visoke in zaprite pokrov za predgretje za 15 minut, nato pa izklopite eno stran gorilnikov in zmanjšanje na drugi strani na srednje močnem ognju.
   

5. Vpis šunko, maščobe obrnjena navzgor na žaru, nad ponvijo na oglje žar ali na neosvetljeni strani plinski žar. Zaprite pokrov in kuhamo sveže šunko za približno 20 minut na funt. Dodaj sveže žerjavico na žara na oglje redno in uporabo reže za vzdrževanje temperature žar približno od 300 do 350 stopinj Celzija.
   

6. polijte pršuta vsakih pet do 10 minut, v zadnjih 30 minutah kuhanja, če ti je všeč. Uporabite katero koli vrsto basting omaka, kot so žar omako, medeno gorčično omako ali stopljenim rjavim sladkorjem mešati z maslom.
   

7. Odstranite šunko od vročine, če je njegova notranja temperatura je zapisano na zadnjih 145 stopinj Fahrenheita v središču uporabo mesa termometer. Naj šunko ostalo za 20 do 30 minut pred serviranjem.
   Dimljene ali utrjene Šunke
   

   1. Sedi na odmrznjeni prekajene ali pršuta na števec razkril, da pridejo na sobno temperaturo. Pustimo 30 minut do eno uro, preden nameravate kuhati.
      

   2. Pripravite žar za srednje-nizko posrednim segrevanjem, dodajanje ponvijo na oglje žar in dajanje sveže žerjavico na obeh straneh ga. Na plinski žar, odprite pokrov, vklopite vse gorilnike na visoko in zaprite pokrov za predgretje za 15 minut. Popolnoma Obrnite gorilniki na eni strani off in zmanjšati gorilnikov na drugi strani na srednje-nizko temperaturo, okoli 325 F.
      

   3. Score šunko z nožem ostrim kuharjev, ki ustvarja diamond vzorec na vseh straneh pršuta, razen reza strani.
      

   4. Nastavitev šunko s svetlo stranjo navzdol v veliki folijo ponev. Nalijemo v 1 ali 2 skodelici vode ali aromatične tekočine, kot so jabolčni ali ananasovega soka.
      

   5. Pokrijte ponev ohlapno s folijo in jo postavite na žaru, nad ponvijo na oglje žar ali na neosvetljeni strani žar plina. Pokrijte in toplote za 10 do 15 minut na funt, dokler notranja temperatura doseže vsaj na 145 F.
      

   6. glazuro šunko 10 do 15 minut, preden ga vzamete iz sušilnika, odstranjevanje prekrivno folijo, da se omogoči glazura za caramelize.
      

   7. Odstranite šunko od vročine in pustimo počivati ​​15 do 30 minut pred rezanjem in služijo.