- | Food & Drink >> Hrana drink >> Kuhanje & Peka >> Kuharske tehnike >>
Kako narediti sir (26 koraki)
sirarstva ni težka naloga. Sir v bistvu zahteva, mleko, kulture in sirišča, ki so na voljo iz katerega koli sirarski dobavni podjetju. Preberite o izvedeti, kako narediti sir.
Tisto, kar potrebujete
Sir krpe
4 žličke. ne-jodirane soli
2 iz nerjavečega jekla ali unchipped emajl lonci
1 fl oz. razredčena sirilo (3 kapljice tekočega sirišča, pomešanega z 3/1 skodelice vode)
4 fl oz. cool vodo (1/2 skodelice)
Colander
1,25 litrov polnomastno mleko
Sir pritisnite
4 fl oz. kultivirani pinjenec (1/2 skodelice)
Peč
1 čajno žličko. tekoče sirilo
tekočega sirišča
Non-jodirane soli, začimbe in zelišča
2,67 fl. oz. pinjenec (1/3 skodelice)
Sir vosek
2 litrov polnomastnega mleka
Termometer, branje 0-225 F
narediti mehki sir
-
Pour mleko v iz nerjavečega jekla ali emajlom lonec. Segrevajte na štedilniku, dokler temperatura bere 80 F.
-
Vmešajte pinjenec in razredčeno sirilo rešitev.
-
dobro premešajte in pokrov lonec s tesno prilegajočim se pokrovom.
-
Počakamo, da se pri sobni temperaturi za osem do 12 ur. Upoštevajte, da bo tekstura mleka spremeniti in ga bodo začeli spominja debel, mehak sir.
-
Line drugo pot s krpo.
-
Pour zmes sira v in pustite možganov sir za približno šest do osem ur. Večina tekočine moral kaplja in sir mora biti precej debela.
-
Mix v začimb, soli in zelišč po vaši izbiri, potem, ko je sir izsušena.
Poskrbite, trdi sir
-
Pour mleko v iz nerjavečega jekla ali emajlom lonec. Segrevajte na štedilniku, dokler temperatura bere 88 F.
-
Vmešajte pinjenec.
-
Nastavitev mleko rezerviran za eno uro za negovanje . Poskrbite, da mešanica ostane na 88 F. Si lahko dal v lonec, ki vsebujejo mleko v korito, napolnjeno z vročo vodo.
-
Mix v sirila s hladno vodo. Ga vmešajte v mleko.
-
Naj bo to rešitev, namenjenih za približno 45 minut, hkrati pa ohranja temperaturo na 88 F. Ta proces koagulira mleka.
-
test, ali je skuta pripravljen za rezanje z namakanjem s prstom v skuto. Če skuto prekinil enakomerno na prst, je pripravljena.
-
Cut skuto razpolovljeni-palčni kocke in jim dovoliti, da sedi za 20 minut.
-
Povečanje temperature do 99 F. Ne pozabite, da povečanje toplote zelo počasi čez 30-minutno obdobje.
-
Mešajte pogosto, da se prepreči skuto s pridobivanje zaplete. Kuhati skuto pri tej temperaturi, dokler ne opazite, da skuto počutijo gobasto in so izgubili-jajčno kot doslednost. To ponavadi traja 30 do 45 minut.
-
Naj skuto usede na dno lonca in skrbno odteče nekaj sirotke.
-
Pour preostalih skuto in sirotko v en cedilo. Pustimo, da odteče 10 minut.
-
Put skuto nazaj v lonec in zmešamo v štiri čajne žličke soli.
-
Poskrbite, da boste pravilno zmešamo z zlom nobenih skuto, ki so obtičali skupaj. Prav tako ne pozabite, da se skuto toplo z dajanjem lonec v umivalnik, polni vroče vode za približno eno uro.
-
Line stiskalnico sir z Gaza in vlijemo skuto v tisku.
-
Pritisnite na £ 15 tlaku za 20 minut. Odstranite sir iz tiska. Obrnite in odpravljanju na drugo čisto Gaza in pritisnite na 30 £ pritiska za dve uri. Odstrani sir iz tiska, pravna sredstva v čisto gazo in pritisnite na 30 do 40 funtov 12 ur ali čez noč.
-
Odstranite sir iz tiska in pustite, da se posušijo več dni, dokler sir je suha na otip.
-
Turn siru večkrat na dan, medtem ko je sušenje.
-
Coat z voskom sira, kadar je sir suh na dotik.
-
Age sir na 55 stopinj F za dva do šest mesecev. Za močnejši sir, je starost za šest do 12 mesecev ali dlje.
-
Previous:Kako kuhati Prime Rib
Kuharske tehnike
- Kako kuhati svinjska ribica Od Zamrznjene
- Kako kuhati piščančje kose v ponev
- Kako Cut pečen krompir (14 koraki)
- Kako Freeze bob
- Kako marinirati rebra s pomarančnim sokom in žar omaki
- Rešeto vs. Pan Fry
- Kako lupine in semenarstvo je Papaya
- Kako stvari Črna klapavice (10 korakov)
- Glazura ki ne vsebuje mleka ali masla
- Kako kuhati govedina & amp; Riž v počasno štedilnikom (5 …
Kuharske tehnike
- bakeware
- Pekarski Osnove
- Pekarski Techniques
- Kuharske tehnike
- posoda za kuhanje
- Posoda za kuhanje
- Easy recepti
- Green
- Proizvajajo & Shramba
- začimbe
