Ob Pravica opremo je bistvenega pomena, da bi okusne mešamo-krompirček. Mešamo-fry strokovnjak in avtor Grace Young priporoča uporabo ravnim dnom vok, ki najbolj poveča površina izpostavljena vročini gorilnika, kar vam bolj učinkovito na domu kuhanje. Izogibajte iz nerjavečega jekla, teflonski in anodiziranega aluminija Woks v korist ene izdelana iz ogljikovega jekla, material, ki postane naravno teflonski ko sezoni njej, hkrati pa mešamo-krompirček optimalen okus. Če nimate vok, uporabite težka dnom veliko ponev, da mešamo-fry svoj obrok, čeprav okus ne bo popolnoma enaka.
Priprava svežih sestavin

Izberite nevtralno aromo olje z visoko dimno točko kot rastlinskega ali arašidovo olje. Dobri proteini vključujejo tofu, školjke, pokrovače, kozice, govedina, jagnjetina, svinjina ali piščanca. Cut meso proti zrn za optimalno mehkost, in pri 45-stopinjskim kotom za največjo začimbe. Cut zelenjave, kot so korenje, buče, snap sladkorja ali snežni grah, papriko in listnato zelenjavo v enakomerno velike kose za celo kuhanje. Druge sestavine okusno mešamo-fry vključujejo aromatov kot so ingver, česen, oreščki, pekoče paprike in omak iz sestavin, kot juho, kisa, fermentiranega fižola pasta, sojina omaka ali riževega vina odebeljena z marante ali koruznega škroba.


Mešajte-cvrtje Technique

Začni s segrevanjem vok nad visoko vročino, dokler je dovolj vroča, da izhlapi kapljico vode v sekundo ali dve. Dodaj olje nato izžgala protein v enem sloju približno 1:59 minut. Dodaj aromatov in začeli praženje protein s premikanjem v bobnastem gibanju, nenehno premika hrano na dnu vok do vrha, tako da kuha enakomerno. Ko beljakovine je približno 75 odstotkov kuhana, jo prenesite na ploščo in mešamo-fry veggies za približno eno minuto, preden se vrne na beljakovine v ponev. Vrtinči omako navzdol strani vok, da vzdržujemo temperaturo karseda. Kuhajte mešanico, dokler se izvaja beljakovin in veggies so mehka in hrustljava.
Mešamo-cvrtje Nasveti

Da bi dobili največ okus in povečati občutljivost, marinira meso, ki ga je premetavala v tekočini kot dozorel sojino omako za nekaj minut pred kuhanjem. Izogibajte prepolnih vok ohraniti svež teksturo zelenjave. Dodajte več kot 4/3 funta govedine ali 1. funt jagnjetina, svinjina, piščanec ali lupinarjev z 2 skodelici zelenjave. Če ste izdelavo rastlinskega-le mešamo-fry, ne uporabljate več kot 8 do 12 skodelic listnato zelenjavo in 4 skodelice trde zelenjave.