Kako kuhate južni črni grah?

• 1 funt posušenega črnookega graha, sortiranega in opranega

• 6 skodelic vode

• 1 kos šunke (neobvezno)

• 1/2 skodelice sesekljane čebule

• 1/2 skodelice sesekljane zelene

• 1/2 skodelice sesekljane zelene paprike

• 1 čajna žlička soli

• 1/4 čajne žličke črnega popra

• 1/4 čajne žličke kajenskega popra

• 1 lovorjev list

Navodila:

1. V velikem loncu ali v nizozemski pečici zmešajte črni grah, vodo, skočni kos šunke (če uporabljate), čebulo, zeleno, zeleno papriko, sol, črni poper, kajenski poper in lovorjev list.

2. Zavremo, nato zmanjšamo toploto na nizko in pustimo vreti 1 1/2 do 2 uri ali dokler se črnooki grah ne zmehča.

3. Zavrzite skočni sklep šunke in lovorjev list.

4. Začinite z dodatno soljo in poprom po okusu.

5. Postrezite vroče s koruznim kruhom, rižem ali vašimi najljubšimi prilogami.

Nasveti:

• Da prihranite čas, lahko namesto suhega graha uporabite črnooki grah v pločevinkah. Preprosto odcedite in sperite grah iz pločevinke, preden ga dodate v lonec.

• Če nimate skočnega sklepa, lahko namesto tega uporabite 1/2 funta prekajene slanine.

• Za vegetarijansko različico južnega črnega graha izpustite skočni sklep in slanino.

• Črni grah je odličen vir beljakovin, vlaknin in vitaminov. So tudi dober vir antioksidantov, ki lahko pomagajo zaščititi vaše celice pred poškodbami.