Kaj Sucre pomeni v kulinariki?

V francoski kuhinji je sucre splošno ime za sladkor, ki je sestavina številnih različnih vrst jedi, tako sladkih kot slanih. Sucre se lahko uporablja kot sladilo, ojačevalec okusa ali okras. Uporablja se tudi za pripravo karamel in drugih vrst omak. Poleg tega se sucre uporablja za konzerviranje nekaterih sadja in zelenjave.

Nekatere najpogostejše vrste sucreja, ki se uporabljajo v francoski kuhinji, vključujejo:

_ Sucre blanc _(_ beli sladkor)_:Je najpogostejša vrsta sladkorja in je narejen iz rafiniranega trsnega sladkorja.

_Beurre de sucre _(_ rjavi sladkor)_:Narejen je iz belega sladkorja, ki je delno karameliziran.

_Sucre en morceaux _(_ kos sladkorja)_:Sestavljen je iz majhnih, trdih kock sladkorja.

_Sucre glace_ (_ sladkor v prahu_):Je fino mlet sladkor, ki se pogosto uporablja za pripravo glazure ali za posip po vrhu sladic.

Sucre se lahko uporablja na različne načine za dodajanje okusa in sladkosti jedem. Uporablja se lahko na primer za:

_ Sladkajte sladice

_ Glazirajte meso in zelenjavo

_ Dodajte okus marinadam in omakam

_ Pripravite marmelade, želeje in konzerve

Sucre je bistvena sestavina francoske kuhinje in se uporablja v najrazličnejših jedeh. Je vsestranska sestavina, ki jo je mogoče uporabiti na različne načine za dodajanje okusa in sladkosti hrani.