Ali je v redu, da piščanca ne operete pred pripravo, ker sem opazil, da nekateri kuharji Food Channel uporabljajo ta postopek?

- Pranje piščanca ne odstrani učinkovito bakterij: V nasprotju s splošnim prepričanjem spiranje piščanca pod vodo ne odstrani uspešno bakterij. Pravzaprav lahko razširi bakterije na druge površine v vaši kuhinji, kar poveča tveganje navzkrižne kontaminacije.

- Kuhanje na pravilno notranjo temperaturo ubije škodljive bakterije: Najučinkovitejši način za uničenje bakterij v piščancu je kuhanje na primerni notranji temperaturi. Priporočena notranja temperatura za kuhanega piščanca je 165 °F (74 °C). Kuhanje na tej temperaturi zagotavlja uničenje škodljivih bakterij, kot sta Salmonella in Campylobacter.

- Pranje lahko spremeni teksturo piščanca: Spiranje piščanca z vodo lahko povzroči, da absorbira odvečno vlago, kar lahko pri kuhanju povzroči manj okusno in potencialno razmočeno teksturo.

Katera je torej najboljša praksa?

Namesto pranja piščanca lahko storite naslednje, da zagotovite varnost hrane in pripravite piščanca za kuhanje:

1. Roke naj bodo čiste: Pred in po rokovanju s piščancem ali drugim surovim mesom si vedno umijte roke z milom in vodo.

2. Uporabite ločene rezalne deske in pribor za surovega piščanca: Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji z uporabo ene rezalne deske in pripomočkov posebej za obdelavo surovega piščanca in ločenih za kuhano hrano.

3. Temeljito skuhajte piščanca: Kot smo že omenili, kuhanje piščanca na pravilni notranji temperaturi 165 °F (74 °C) ubije škodljive bakterije. V najdebelejši del piščanca vstavite termometer za meso, da zagotovite, da je pečen.

4. Previdno ravnajte s surovim piščancem: Izogibajte se dotikanju obraza ali drugih delov telesa med rokovanjem s surovim piščancem in razkužite vse površine, ki bi lahko prišle v stik s surovim piščancem, preden jih uporabite za druge namene.

Z upoštevanjem teh praks lahko varno obdelate in pripravite piščanca, ne da bi ga bilo treba oprati pred kuhanjem.