Kako vroče lahko skuhate hrano in jo še vedno imate za surovo?

Hrana se šteje za kuhano, ko doseže varno notranjo temperaturo, ki uniči škodljive bakterije. Najnižje varne notranje temperature, ki jih priporoča USDA, so naslednje:

- Govedina, svinjina, jagnjetina in teletina (zrezki, pečenke, kotleti in mleto meso) - 145 °F (63 °C) s 3-minutnim počitkom

- Mleta govedina, svinjina in jagnjetina - 160°F (71°C)

- Cela perutnina (vključno s piščancem in puranom) - 165°F (74°C)

- Mleta perutnina - 165°F (74°C)

- Ribe in školjke - 145°F (63°C)

Kuhanje hrane pri teh minimalnih notranjih temperaturah zagotavlja uničenje škodljivih bakterij in zmanjša tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano. Vendar te temperature veljajo za "varne" in ne za "surove". Na splošno velja, da je hrana, ki je dosegla notranjo temperaturo nižjo od teh priporočil, surova.