Zakaj vam cmoki po kuhanju razpadejo?

* Pravilna tekstura testa se ne sme lepiti na prste ob dotiku, hkrati pa se zlahka združi v eno testeno kepo.

* Mokro testo med kuhanjem vpije preveč vode iz nadeva. Zaradi tega je nemogoče obdržati obliko.

2. Testo ni bilo dovolj pregneteno.

* Gnetenje je bistveno za razvoj glutena v testu, ki mu daje elastičnost. Če testo ni dovolj pregneteno, ne bo moglo obdržati oblike in bo med kuhanjem razpadlo.

3. Cmoki niso bili kuhani na pravi temperaturi.

* Cmoke je treba kuhati na dovolj visoki temperaturi, da se zunaj hitro skuhajo in naredijo skorjica, notranjost pa skuha. Če je temperatura prenizka, se cmoki ne bodo spekli in bodo ob pobiranju razpadli.

4. Cmoki se niso dovolj dolgo kuhali.

* Cmoke kuhamo toliko časa, da se nadev skuha in zunanjost zlato zapeče. Če se ne kuhajo dovolj dolgo, se nadev ne skuha in ob pobiranju cmoki razpadejo.

5. Cmoki niso bili dobro zaprti.

* Pri oblikovanju cmokov je pomembno, da pazimo, da so robovi tesno zaprti, da nam nadev med kuhanjem ne uhaja ven. Če cmoke ne zapremo dobro, bodo med kuhanjem razpadli.

6. Štruklji so se kuhali v preveč vode.

* Cmoke kuhamo v toliko vode, da so pokriti. Če je vode preveč, bodo cmoki vpili preveč vode, se razmočili in razpadli.

7. Cmoki po kuhanju niso bili pravilno odcejeni.

* Po kuhanju cmoke takoj odcedimo, da odstranimo odvečno vodo. Če cmoke pustimo v vodi, bodo še naprej vpijali vodo, se razmočili in razpadli.

8. Cmoki niso bili dobro ohlajeni.

* Skuhane cmoke pred uživanjem nekoliko ohladimo. To jim omogoča, da nastavijo in obdržijo svojo obliko. Če cmoke jemo vroče, je večja verjetnost, da bodo razpadli.