kako lahko ocvreš sladoled, če se stopi, ko ga postavimo na visoko temperaturo?

Cvrtje sladoleda je možno z uporabo specializirane tehnike, imenovane flash frying. Pri tej metodi se sladoled hitro segreje na ekstremno visokih temperaturah za kratek čas, kar ustvari hrustljavo zunanjo plast, notranjost pa ostane hladna in kremasta. Tukaj je razlaga po korakih, kako lahko ocvrete sladoled:

Sestavine:

- kepice sladoleda (kateri koli okus po vaši izbiri)

- koruzni škrob

- Jajčni beljak

- Panko drobtine

- Rastlinsko olje za cvrtje

Koraki:

1. Zamrznite sladoled: Prepričajte se, da je sladoled temeljito zamrznjen. Zajemajte ga v kroglice ali želeno obliko in jih postavite nazaj v zamrzovalnik za vsaj eno uro, da zagotovite, da so trde in dobro zamrznjene.

2. Pripravite premaz: V eno plitvo posodo dajte nekaj koruznega škroba. V ločeni posodi penasto stepemo beljak. V tretji krožnik damo panko drobtine ali zdrobljene koruzne kosmiče za obliv.

3. Potopite v koruzni škrob: Začnite z namakanjem zamrznjenih kepic sladoleda v koruzni škrob. Prepričajte se, da so dobro premazani, da se jajčni beljak bolje oprime.

4. Potopite v jajčni beljak: Nato pomočite kepice sladoleda, obložene s koruznim škrobom, v stepeni beljak, tako da so popolnoma prekrite.

5. Pomočite v krušne drobtine: Z jajci obložene kepice sladoleda povaljajte v panko drobtinah ali zdrobljenih koruznih kosmičih, da ustvarite hrustljavo zunanjo plast. Drobtine nežno pritisnite, da se dobro sprimejo.

6. Predgrejte olje: V cvrtniku ali ponvi z debelim dnom segrejte dovolj rastlinskega olja na srednje močnem ognju, dokler ne doseže temperature približno 350 stopinj Fahrenheita (180 stopinj Celzija).

7. Flash Fry: Hitro delajte in previdno spustite obložen sladoled v vroče olje. Morali bi slišati piskanje, ko sladoled udari v olje. Vsako merico pražite približno 5-10 sekund ali dokler ne vidite, da se na zunanji strani naredi zlato rjava skorjica.

8. Odstranite in postrezite: Ocvrte sladoledne kroglice na hitro poberemo iz vročega olja z rešetkasto žlico. Položite jih na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da odteče odvečno olje. Takoj postrezite s prelivi po želji, kot so čokoladna omaka, stepena smetana ali sveže sadje.

Ne pozabite, da je čas ključnega pomena za uspešno hitro cvrtje. Visoka vročina bo sladoled hitro stopila, zato morate delovati hitro, da dosežete hrustljavo skorjico in hkrati ohranite zamrznjeno sredico. Pri cvrtju vedno bodite previdni in previdno ravnajte z vročim oljem, da preprečite nesreče.