Ali česen zamrznete z lupino ali brez?

1. Ohranjanje okusa: Lupina česna deluje kot naravna pregrada in pomaga ohraniti njegov okus in aromo med postopkom zamrzovanja. Če česen ne olupite, lahko preprečite, da bi izgubil intenzivnost in postal mehak.

2. Zmanjšana oksidacija: Česen je nagnjen k oksidaciji, zaradi česar lahko porjavi in ​​izgubi okus. Ohranjanje lupine pomaga upočasniti ta proces oksidacije, kar omogoča, da česen dlje časa ohrani svojo barvo, svežino in okus.

3. Lažje rokovanje: Zamrznjen česen z lupino je lažji za rokovanje in uporabo. Koža zagotavlja zaščitno plast, zaradi česar je manj verjetno, da bi se pri zamrzovanju zlepila ali zmečkala. Ko ste pripravljeni za uporabo, preprosto olupite česen, preden ga uporabite.

4. Blanširanje ni potrebno: Blanširanje je postopek kratkega kuhanja zelenjave ali kuhanja na pari pred zamrzovanjem, da se ohrani njena tekstura in barva. Pri česnu pa blanširanje ni nujno. Če pustite lupino, učinkovito dosežete podoben cilj z zaščito teksture česna med postopkom zamrzovanja.

Na splošno je bolj ugodno zamrzniti česen z lupino. Ta metoda ohranja njegov okus, zmanjšuje oksidacijo, olajša rokovanje in lupljenje ter odpravlja potrebo po blanširanju.