Kako se proizvaja koža tofuja?

Koža tofuja, znana tudi kot juba ali lupina fižolove skute, je tanka plast filma, ki nastane na površini vročega sojinega mleka med postopkom vrenja. Koža se odstrani in posuši ali se včasih prodaja sveža in se lahko uporablja v različnih jedeh.

1. Kuhanje sojinega mleka: Sojino zrnje namočimo in zmeljemo v kašo, ki jo zmešamo z vodo in segrejemo do vrenja.

2. Nastanek kože tofuja: Med procesom vrenja se na površini sojinega mleka oblikuje tanek sloj filma. Ta film je sestavljen iz beljakovin in maščob, ki koagulirajo in se dvignejo na površje.

3. Odstranitev kože tofuja: Kožo tofuja previdno odstranimo s površine sojinega mleka z leseno ali bambusovo palčko. Pomembno je, da s kožo tofuja ravnate nežno, da je ne raztrgate.

4. Sušenje: Kožo tofuja nato posušite tako, da jo obesite na hladno in suho mesto. To lahko storite v zaprtih prostorih ali na prostem, odvisno od podnebja.

5. Končni izdelek: Ko je koža tofuja suha, postane tanek, rumenkasto bel list. V tej obliki ga je mogoče shraniti ali nadalje predelati v druge izdelke, kot so ocvrta koža tofuja ali zvitki iz kože tofuja.