Kaj je sote?

Sauté je francoska kuharska tehnika, ki vključuje hitro kuhanje hrane v plitvi ponvi na močnem ognju z uporabo majhne količine maščobe, kot je maslo, oljčno olje ali rastlinsko olje. Hrano med kuhanjem pogosto premetavamo ali mešamo, da zagotovimo enakomerno zapečenost in preprečimo zažganost. Dušenje se običajno uporablja za kuhanje zelenjave, mesa, morskih sadežev in perutnine, lahko pa se uporablja tudi za pripravo omak in glazur.