Kako preprečiti strjevanje svežega mleka?

1. Izogibajte se nenadnim temperaturnim spremembam: Nenadne temperaturne spremembe lahko povzročijo koagulacijo beljakovin v mleku, kar povzroči strjevanje. Poskrbite, da boste sveže mleko shranjevali v hladilniku pri konstantni temperaturi okoli 40 °F (4 °C) in ga ne puščajte na sobni temperaturi dlje časa.

2. Uporabite sveže mleko: Pri svežem mleku je manj verjetno, da se bo strdilo kot pri mleku, ki je nekaj časa stajalo. Preverite rok uporabnosti na škatli mleka in ga poskusite porabiti v nekaj dneh po nakupu.

3. Mleko poparite, preden ga dodate kislim sestavinam: Če dodajate mleko kislemu receptu, na primer kremi ali pudingu, je pomembno, da mleko najprej poparite. To pomeni, da mleko segrevate na zmernem ognju, dokler ne začne vreti. Ne pustite, da zavre, saj lahko tudi to povzroči sesirjenje mleka.

4. Pri dodajanju mleka v vroče tekočine neprestano mešajte: Pri dodajanju mleka v vročo tekočino, kot je juha ali omaka, je pomembno, da nenehno mešamo, da preprečimo sesirenje. To bo pripomoglo k enakomerni porazdelitvi toplote in preprečilo koagulacijo beljakovin.

5. Uporabite sredstvo za zgoščevanje: Če vas skrbi, da bi se mleko strdilo, lahko dodate gostilo, kot sta koruzni škrob ali moka. To bo pomagalo vezati beljakovine v mleku in preprečilo njihovo koagulacijo.

6. Dodajte malo soli: Če mleku dodate malo soli, lahko preprečite strjevanje. Sol lahko vpliva na beljakovine v mleku in jim pomaga, da ostanejo razpršene.

7. Uporabite počasen kuhalnik: Če pripravljate jed, ki zahteva mleko, na primer ovsene kosmiče ali rižev puding, lahko uporabite počasen kuhalnik, da preprečite strjevanje mleka. Počasni štedilnik bo mleko nežno in enakomerno segrel in tako zmanjšal možnost, da bi se strdilo.

8. Uporabite mleko z nizko vsebnostjo maščob: Mleko z nizko vsebnostjo maščob se manj sesiri kot polnomastno mleko, ker vsebuje manj beljakovin. Če vas skrbi, da bi se mleko strdilo, lahko uporabite mleko z manj maščobe ali celo posneto mleko.

Z upoštevanjem teh nasvetov lahko preprečite strjevanje svežega mleka in zagotovite, da bodo vaše jedi popolne.