Ali javorjev sirup gori, če ga zavrete?

Javorjev sirup se lahko zažge, če ga zavrete. Ko javorjev sirup zavremo, voda v sirupu izhlapi, za seboj pa ostane koncentrirana sladkorna raztopina. Ta sladkorna raztopina lahko doseže temperature nad 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita), kar je dovolj vroče, da povzroči gorenje sladkorja. Zažgan sladkor bo javorjevemu sirupu dal temno barvo in grenak okus.