Zakaj solata pusti slab okus v ustih?

Solata običajno ne pušča slabega okusa v ustih. Nekaterim pa se lahko zdi, da je rahlo grenkega okusa, sploh če gre za sorto solate, ki je znana po svoji grenkobi, na primer rukola ali radič. To grenkobo lahko povzroči prisotnost določenih spojin v rastlini, kot sta laktucin in laktukopikrin. Te spojine naj bi bile odgovorne za značilen okus solate in so lahko bolj izrazite pri nekaterih kultivarjih. Poleg tega lahko starost in svežina solate vplivata tudi na njen okus, saj ima lahko starejša ali ovenela solata bolj grenak okus.