Kaj pomeni razdeljena smetana za stepanje?

Deljena smetana za stepanje pomeni, da je smetana za stepanje ločena na dva dela:smetano in sirotko. Smetana je maščobni del mleka, ki se dvigne na vrh, ko ga pustimo stati. Sirotka je vodni del mleka, ki ostane na dnu.

Ko smetano za stepanje razdelimo, lahko smetano uporabimo za pripravo stepene smetane, medtem ko lahko sirotko uporabimo za pripravo drugih izdelkov, na primer sira ricotta ali pinjenca.