Kako pripraviti cvetačo, da se med kuhanjem ne obarva in zmehča?

1. Izberite sveže, čvrste glave cvetače: Izberite glavice cvetače, ki so kompaktne in imajo tesno zaprte cvetove. Izogibajte se glavam, ki porumenijo, ovenejo ali imajo mehke lise.

2. Cvetačo pravilno obrežite: Odstranite vse poškodovane ali razbarvane liste in stebla. Glavo cvetače narežite na približno 2,5 cm velike cvetove.

3. Cvetačo blanširajte: Ta korak pomaga ohraniti barvo in teksturo cvetače. Velik lonec vode zavrite. Dodamo cvetke cvetače in jih blanširamo 2-3 minute. Cvetačo odcedite in jo takoj potopite v ledeno kopel, da ustavite proces kuhanja.

4. Cvetačo posušite: Odstranite cvetačo iz ledene kopeli in jo osušite s papirnato brisačo. Tako boste preprečili, da bi cvetača med kuhanjem vsrkala preveč vode.

5. Kuhajte cvetačo na pravi način: Cvetačo lahko kuhamo na pari, pražimo, dušimo ali skuhamo. Kuhanje v pari ali praženje sta najboljša načina za ohranitev njegove barve in teksture. Izogibajte se prekuhavanju cvetače, saj lahko postane kašasta.

6. Sol dodajte na koncu kuhanja: Prezgodaj soljenje cvetače lahko izloči vlago in povzroči, da postane mehka in razbarvana. Solimo tik pred serviranjem.

7. Cvetačo takoj postrezite: Ko je cvetača kuhana, jo takoj postrezite, da uživate v njenem najboljšem okusu in teksturi.

Če upoštevate te nasvete, lahko preprečite, da bi se cvetača med kuhanjem razbarvala in zmehčala, ter zagotovili, da bo ostala živahna, hrustljava in okusna.