Kako belite pšenično moko?

Beljenje je postopek, ki iz pšenične moke odstrani pigmente in druge nečistoče. To se naredi, da postane moka bolj bela in bolj skladnega videza. Obstajata dve glavni metodi beljenja moke:kemično beljenje in naravno beljenje.

Kemično beljenje

Kemično beljenje je najpogostejši način beljenja pšenične moke. To naredimo tako, da moki dodamo kemikalije, kot sta klor ali benzoil peroksid. Te kemikalije reagirajo s pigmenti v moki, zaradi česar ti razpadejo in postanejo brezbarvni.

Naravno beljenje

Naravno beljenje je postopek beljenja moke brez uporabe kemikalij. Izvede se tako, da se moka izpostavi sončni ali ultravijolični svetlobi. Sončni žarki povzročijo, da pigmenti v moki razpadejo in postanejo brezbarvni.

Prednosti beljenja pšenične moke

Beljenje pšenične moke ima številne prednosti, vključno z:

* Izboljšan videz: Z beljenjem postane pšenična moka bolj bela in bolj skladnega videza. Zaradi tega je bolj privlačen za potrošnike.

* Izboljšana učinkovitost pečenja: Beljenje lahko izboljša pekovsko učinkovitost pšenične moke. Lahko naredi moko bolj vpojno, kar lahko vodi do lažjih in bolj puhastih peciv.

* Podaljšan rok trajanja: Beljenje lahko podaljša rok uporabnosti pšenične moke. Lahko pomaga preprečiti, da bi moka postala zastarela ali žarka.

Pomisleki glede beljenja pšenične moke

Obstaja nekaj pomislekov glede varnosti beljenja pšenične moke. Nekatere študije so pokazale, da lahko beljena moka vsebuje škodljive kemikalije, kot sta plin klor ali benzoil peroksid. Te kemikalije lahko dražijo dihalne poti in so lahko povezane z rakom.

Vendar je pomembno upoštevati, da je količina kemikalij, ki se uporabljajo pri beljenju moke, zelo majhna. FDA je ugotovila, da je beljena moka varna za uživanje.

Na splošno je beljenje pšenične moke varen in učinkovit način za izboljšanje videza, učinkovitosti pečenja in roka uporabnosti moke.