Kaj dodate smetani za stepanje, da ostane trda?

Če želite, da smetana ostane trda, lahko dodate malo smetane vinskega kamna ali limoninega soka. Cream of tartar je kisel prah, ki pomaga stabilizirati beljakovine v kremi, medtem ko limonin sok vsebuje citronsko kislino, ki ima podoben učinek. Če dodate katero koli od teh sestavin, boste preprečili, da bi smetana postala tekoča ali se ločila. Smetano za stepanje in posodo za mešanje lahko tudi ohladite, preden začnete s stepanjem, saj se bo tako smetana hitreje stepla in bolje obdržala obliko.