Kako sušite črne olive?

Sušenje lastnih črnih oliv doma je lahko zabavna in koristna izkušnja. Tu je splošna metoda sušenja črnih oliv:

1. Obiranje oljk:Počakajte, da so oljke popolnoma zrele, kar je običajno označeno z globoko, temno vijolično ali črno barvo.

2. Predobdelava:

Predhodno namakanje oliv:Pobrane olive dajte v velik lonec ali posodo, napolnjeno s hladno vodo. Pustite jih namakati približno 24-48 ur, da odstranite nekaj grenkobe. Vodo zamenjajte vsakih 8-12, da preprečite, da bi voda postala pregrenka.

Obdelava z lugom:po predhodnem namakanju boste morda morali oljke obdelati z raztopino luga, da še dodatno odstranite grenkobo. Ta korak ni obvezen, vendar ga priporočamo za blažji okus. Pripravite raztopino vode in jedilnega luga (natrijevega hidroksida) po navodilih na embalaži. Olive namočite v tej raztopini za določen čas, običajno nekaj ur.

Temeljito sperite:Po predobdelavi temeljito sperite oljke pod čisto tekočo vodo, da odstranite ostanke luga ali slanice.

3. Slanica:

Pripravite raztopino slanice tako, da sol raztopite v vodi. Razmerje med soljo in vodo je različno, vendar je običajno priporočilo, da uporabite približno 10 % soli glede na maso. Mešajte, dokler se sol ne raztopi.

Olive potopite v raztopino slanice. Prepričajte se, da so oljke popolnoma potopljene, in jih obtehtajte, da ostanejo pod gladino tekočine.

Posodo pokrijemo in shranimo na hladnem in temnem mestu.

4. Postopek sušenja:

Po približno mesecu dni v raztopini slanice lahko začnete s postopkom sušenja.

Olive razporedite po rešetki za sušenje ali čisti površini, ki omogoča dobro kroženje zraka. Ne smejo se dotikati drug drugega.

Stojalo za sušenje postavite v topel, dobro prezračen prostor. Za pospešitev postopka lahko uporabite tudi dehidrator, nastavljen na nizko temperaturo.

Olive hranite v sušilnem prostoru, dokler se popolnoma ne posušijo. To lahko traja od nekaj tednov do nekaj mesecev, odvisno od okolja in sorte oljk.

5. Redno jih preverjajte:

Občasno preverite sušeče olive, da se prepričate, da ne plesnijo ali se pokvarijo. Če opazite kakršne koli težave, zavrzite te olive in nadaljujte s preostalimi.

6. Izbirno:Dodatna obdelava:

Ko se olive posušijo, se lahko odločite za nadaljnjo obdelavo. Nekatere običajne metode vključujejo:

Drgnjenje z oljčnim oljem:Vsako olivo natrite z majhno količino olivnega olja, da se lesketajo in preprečijo, da bi se preveč izsušile.

Sušenje z zelišči in začimbami:posušenim olivam lahko dodate zelišča in začimbe za dodaten okus. Posušene olive zmešajte z vašimi najljubšimi zelišči in začimbami, kot so origano, rožmarin, timijan, česen ali kosmiči čilija.

Opomba:Točen postopek in čas se lahko razlikujeta glede na vašo lokacijo in vrsto oljk, ki jih sušite. Vedno je dobro raziskati najboljše prakse za sušenje oljk v vaši regiji.