Ali lahko namesto kondenziranega uporabite evaporirano mleko?

Uparjeno mleko in kondenzirano mleko sta oba stabilna mlečna izdelka, ki jima je odstranjen del vode, čeprav se tu njuni podobnosti končata. Medtem ko je evaporirano mleko preprosto mleko z odstranjenim delom vode, ima kondenzirano mleko dodan sladkor, preden se mleko segreje in koncentrira, kar daje kondenziranemu mleku značilno sirupasto konsistenco in sladek okus.

Ker ima kondenzirano mleko dodan sladkor, ga v receptih ni mogoče uporabiti kot alternativo izhlapenemu mleku. Obstaja še en mlečni izdelek, imenovan "sladkano kondenzirano mleko", ki je še slajši in gostejši od navadnega kondenziranega mleka; prav tako se nikoli ne sme uporabljati kot nadomestek za evaporirano mleko v receptih.