Kdo ima večjo stopnjo fermentacije jabolčni sok ali korenčkov sok?

Korenčkov sok ima višjo stopnjo fermentacije kot jabolčni sok. To je zato, ker korenje vsebuje več sladkorjev kot jabolka, ki kvasovkam zagotovijo več hrane za pretvorbo v alkohol. Poleg tega korenje vsebuje višje ravni pektina, ki je vrsta vlaken, ki pomaga razgraditi sladkorje in sprostiti več materiala, ki ga je mogoče fermentirati.