Kaj je najbolj viskozno oljčno olje ali jedilno olje?

Oljčno olje je bolj viskozno kot jedilno olje. Viskoznost je merilo upora tekočine proti pretoku. Večja kot je viskoznost, gostejša je tekočina. Oljčno olje ima večjo viskoznost kot jedilno olje, ker vsebuje več maščobnih kislin. Maščobne kisline so molekule z dolgimi verigami, ki se lahko zapletajo med seboj, zaradi česar je olje gostejše. Po drugi strani pa jedilno olje vsebuje več nasičenih maščob, ki so molekule s krajšo verigo, ki se med seboj ne zapletajo tako zlahka. Zaradi tega je jedilno olje tanjše od olivnega olja.