Ali kuhate z eno smetano ali dvojno smetano?

Enojna in dvojna smetana sta pogosta mlečna izdelka, ki se uporabljata pri kuhanju, vendar služita različnim namenom in zagotavljata različne stopnje bogatosti in vsebnosti maščobe.

Ena krema

* Vsebnost maščobe:Enotna smetana ima vsebnost maščobe okoli 18-20 %.

* Uporaba:Enotna smetana je primerna za jedi, kjer želite lažjo konsistenco in kanček kremastosti, ne da bi preglasili okus drugih sestavin. Običajno se uporablja v omakah, juhah, jedeh s testeninami, kiših in sladicah. Lahko ga stepemo, da ustvarimo lahko in puhasto teksturo za pene, vendar ne bo obdržala oblike tako dobro kot dvojna krema.

Dvojna krema

* Vsebnost maščobe:dvojna smetana ima višjo vsebnost maščobe, ki se običajno giblje od 45 do 50 %.

* Uporaba:Dvojna smetana je idealna za jedi, kjer želite bogatejši okus, žametno teksturo in večjo obstojnost. Popoln je za pripravo omak, sladic, sladoledov, nadevov, moussov in krem. Dvojna smetana se zaradi višje vsebnosti maščobe gosteje stepe in bolje obdrži obliko, zato je primerna za nalivanje in okrasitev tort in peciva.

Na splošno je enokremna smetana lažja in ima redkejšo konsistenco, medtem ko je dvojna smetana bogatejša, gostejša in daje vašim jedem več telesa. Glede na želeno teksturo, intenzivnost okusa in stabilnost, ki jih zahteva vaš recept, izberite enojno ali dvojno smetano.

Omeniti velja, da če recept zahteva dvojno smetano in imate samo eno smetano, lahko povečate njeno bogastvo tako, da jo nekoliko zmanjšate na majhnem ognju, da koncentrirate vsebnost maščobe. Vendar pa obratno ne drži vedno, saj redčenje dvojne smetane z mlekom ne bo dalo enake konsistence in teksture kot enojna krema.