Kakšna vrsta mleka zahteva hlajenje?

Vse vrste mleka potrebujejo hlajenje, ne glede na to ali so pasterizirane ali ne. Pasterizacija je postopek, ki ubije škodljive bakterije, vendar mleko ne postane stabilno na policah. Ko je mleko pasterizirano, ga je treba ohladiti, da preprečimo rast bakterij.