Ali lahko na oljčnem olju ocvrete ribe z drobtinami?

* 2 (5 unč) fileja bele ribe brez kože in kosti (fileji polenovke, iverke ali morskega lista so najboljši za cvrtje)

* Sol

* Črni poper

* 2 veliki jajci

* 1 skodelica posušenih drobtin

* 2 žlici parmezana

* 2 žlici večnamenske moke

* Olivno olje

* Rezine limone

Navodila

1.) Ribje fileje položite med 2 kosa pergamentnega papirja in jih nežno potolčite s kladivom za meso na 1/4 palca debeline.

2.) Fileje začinimo s soljo in črnim poprom.

3.) Jajca razbijemo v plitek krožnik in rahlo stepemo z vilicami.

4.) V ločeni plitki posodi zmešajte drobtine, parmezan in moko.

5.) Fileje najprej pomakamo v jajce in nato v mešanico krušnih drobtin, pritiskamo navzdol, da se drobtine sprimejo.

6.) Segrejte olivno olje v veliki ponvi proti prijemanju na srednje močnem ognju.

7.) Dodajte ribje fileje in kuhajte 2-3 minute na vsaki strani, dokler skorja ni zlato rjava in je riba do konca pečena.

8.) Postrezite z rezinami limone.