Kako se komercialno konzerviranje razlikuje od domačega?

* Komercialno konzerviranje poteka v velikem obsegu, pri čemer tovarne vsak dan proizvedejo na tisoče pločevink hrane.

* Domače konzerviranje se izvaja v veliko manjšem obsegu, pri čemer posamezniki običajno konzervirajo nekaj deset kozarcev hrane naenkrat.

Oprema

* Komercialne tovarne konzerv uporabite specializirano opremo, ki je zasnovana za proizvodnjo velikih količin. Ta oprema vključuje stroje za polnjenje pločevink, šivalne stroje in retorte.

* Domače konzerve običajno uporabljajo veliko enostavnejšo opremo, kot je posoda z vrelo vodo ali tlačna posoda.

Obdelava

* Komercialno konzerviranje vključuje večstopenjski postopek, ki vključuje pranje hrane, polnjenje pločevink, tesnjenje pločevink in kuhanje hrane. Postopek kuhanja običajno poteka v retorti, ki je velik lonec na pritisk.

* Domače konzerviranje vključuje tudi večstopenjski postopek, vendar je na splošno manj zapleten kot postopek, ki se uporablja pri komercialnem konzerviranju. Domači proizvajalci konzerv običajno kuhajo kozarce s hrano v posodi z vrelo vodo ali jih predelajo v posodi pod pritiskom.

Kontrola kakovosti

* Komercialno konzerviranje operacije so podvržene strogim standardom nadzora kakovosti. To vključuje redne preglede vladnih agencij, da se zagotovi, da je hrana varna in pravilno predelana. Domači proizvajalci konzerv so odgovorni za lastno kontrolo kakovosti in morajo natančno upoštevati navodila v receptih za konzerviranje, da zagotovijo, da je hrana varna za uživanje.

Cena

* Komercialno konzerviranje je običajno dražje od domačega konzerviranja. To je zato, ker morajo komercialne tovarne konzerv kriti stroške opreme, predelave in nadzora kakovosti.

* Domače konzerviranje je lahko stroškovno učinkovitejši način za shranjevanje hrane, še posebej, če lahko pridelate lastne izdelke.