Kako Pan-Fry govejega Zunaj-krilo Zrezek (11 korakov)

v notranje in zunanje krilo zrezki zdijo zamenljivi na prvi pogled, če pa želite nežnosti in Debel okus, ki ga želite zunaj-krilo. Inside-krilo prihaja iz osrednje mišice znotraj reber in je treba Pijani za okusnosti. Zunaj krilo prihaja iz prepone na zunanji strani reber in ima zmerno maščob in nežnost, zaradi česar je go-zmanjšati za pan-ocvrte jedi, kot fajitas. Čeprav imate malo več prep delo z zunanjim krilo - moraš odlepite membrano - to traja le nekaj minut in je vredno nežnost boste dobili v zameno
stvari, ki jih boste potrebovali
. Marinada (neobvezno)
olje za cvrtje, kot so oljne repice ali sončnic
litega železa ponvi ali iz nerjavečega jekla ponve
Instant-brati termometer
Navodila

1. marinadi na krilo zrezek v hladilniku do 12 ur v marinadi izbire, če želite. Nimate dobiti fancy, če želite; nekaj žlic olivnega olja in nekaj žlic Worcestershire ali sojino omako paket flavorful umami udarec in zahtevajo malo dela.
   

2. Vzemi zrezek z marinado približno 30 minut, preden začnete tako lahko ogreje. Pat zrezek suha.
   

3. Namestite zrezek na delovno površino, tako da je stran z membrano obrnjena navzgor. Delo konico ostrim nožem v kotu zrezek med membrano in mesa in zrahljamo dovolj za to, da zgrabite s prsti.
   

4. Peel membrane iz mesa, z uporabo nož, da bi jo odstranite, kot greš. Ne boste dobili membrano off v enem kosu, vendar pa jo lahko odstranite v dveh ali treh trakov, če delate počasi. Ko trak membrane odlepi, popustite drugega dela, in ponovite. Nadaljujte, dokler ne boste olupimo vso membrano off.
   

5. spet obrnite zrezek več na delovno površino in trim off koli ohlapno visi maščobe ali vezivno tkivo. Sezona zrezek po okusu, če niste uporabili slan marinado.
   

6. nalijte približno 1/4 centimeter olje za cvrtje v težkih dnom litoželezni ponvi ali nerjavečega jekla cvrtje pan in ga postavite na štedilnik na srednje močnem ognju. Naj cvrtje olje ogreje, dokler ne izgleda, da guba.
   

7. Pat zrezek posuši eno več časa s papirnato brisačo. Položite zrezek v ponvi, s pomočjo klešč.
   

8. Pan-fry zrezek za 3 do 4 minute na vsaki strani za srednje redke, ali dokler ne doseže 130 stopinj Fahrenheit. Pan-fry krilo za 4 do 5 minut na vsaki strani za medij, oziroma dokler ne doseže 135 F. Obrnite zrezek preko vsake 3 ali 4 minute.
   

9. Prenos zrezek na krožnika obloženi s papirnato brisačo in ga počivati ​​približno 5 minut. Premaknite zrezek na carving krovu.
   

10. Poglejte zrezek, da vidim v katero smer se proge ali žito, teče. Na krilo zrezki, žito teče počez, ne po dolžini. Postavite nož pravokotno na vlakna. Rezina zrezek na tanke rezine pod ostrim kotom. Rezanjem zrezek kotom vam najbolj razpisno ugriz. Naredite rezine ne širši od 4/1 palca za največjo nežnostjo.
    

11. Ponudite zrezek, kot je ali kot prehiteli za solato, fajita, taco ali sendvič.