Nekateri nizko vsebnostjo maščob mleka daje juhe isto svilnat občutek v ustih polnomastnega mleka, medtem ko drugi ne. Namestnica koli od nižje maščobe mleka za polnomastnega mleka na eno-za-enega podlagi, in dodamo enako količino vode, ko uporabljate pločevinkah evaporirano mleko. Dva odstotka mleko ima približno dve tretjini maščoba polnomastnega mleka, tako da še vedno ohranja nekaj kremnost. En odstotek mleka, z eno četrtino maščobe polnomastnega mleka, in brez maščob mleka brez maščobe na vse, lahko povzroči tanko okusa juho.
Mešane rezultate z alternativnimi mleka

Mlečni brez mleka, kot so mandljev, riž, kokos ali soje, ponujajo zamenjavo za polnomastnega mleka na eno-za-enega podlagi, vendar niso vsi enaki. Sojino mleko in kokosovo mleko imata bogate teksture, ki posnemajo kremnost iz polnomastnega mleka, ampak sojino mleko z nizko vsebnostjo maščob in kokosovo mleko ni. Kokosovo mleko daje juhe namig slasten in sladek okus, medtem ko navaden sojino mleko daje bolj nevtralen okus. Kot nemastnega mleka in mlečnih izdelkov mleka, tako riževega mleka in mandljevo mleko primanjkuje kremnost.
Daj fižol a Chance

Nekatere sestavine, kot so fižol, kuhanega riža ali kuhanim krompirjem imajo dovolj škroba za zgostitev zelenjavno juho brez dodajanja koli mleka ali mlečnih nadomestkov, ki daje vtis in občutek v ustih mleka. Uporabite piščanca ali govedino zaloge zamenjati mleko in dodamo pločevinko fižola za vsaki dve skodelici zalogi. Ko utekočinijo sestavine v mešalcu ali živilske procesor, bo fižol izgine in pusti kremasto teksturo s seboj.
Piščanec ali govedina Stock

Z parka ali juho spreminja značaj juho iz kremasto do pikanten, vendar če vas ne moti spremembo, zalog zagotavlja poln okus tako dolgo, kot ste dodali več sestavin in okusov za juho, da bi nadoknadili manjkajočo gladkost. Na primer, namesto da bi gladko, smetana cvetačo je z 2-odstotnim mleka ali sojinim mlekom, mash kuhano cvetačo s pakiranje krompirja in uporabite polno aromo govejo juho, svež timijan in žlico paradižnikove paste za preoblikovanje juho.