Kako kuhati zelenjavo Soul Food Style

Rojen tradicije in nujnosti, ki je duša hrane praznoval za svojo mešanico ustvarjalnih in flavorful afriških, karibskih in Južno ameriških vplivov. Tipke za izbiro zelenjave za obrok duša hrane so gospodarstvo in obilje. Sodobni recepti ohranijo bogate in kompleksne okuse brez visoko vsebnostjo maščob, soli in kalorij vsebine, potrebne za ohranitev izvirne ustvarjalce in njihove družine, kot so garala na področjih.
Tisto, kar potrebujete
cedilo
Kuharski nož
Velik lonec s pokrovom
Oljčno olje
Ham skočni sklepi, slanina ali dimljeni perutničk
čebula, nasekljana
česen, sesekljan

Piščančja juha
Salt
Pepper
rdeča paprika kosmiči ali Feferon omaka PODJETJA
Posušene gorčica
koriander
leseno žlico ali klešče Poslovni
Navodila

1. temeljito umijte zelenice in jih damo v cedilo, da odteče. Soul hrane se zanaša na zelenicah več kot katera koli druga zelenjave, še posebej težkih in flavorful zelenicah, kot so ohrovt, gorčica zelenicah, z lističi repe in ohrovt. Uporabite mešanico, da bi dobili največ okus. Na jugu se to imenuje "nered o'greens."
   

2. rezina konča off zelenice in ga zavrzite. Ločite liste in jih nalagajte eno na vrhu drugega. Roll nizov in rezino po njih, tako da imate dolge, široke trakove zelenice.
   

3. Coat dno velik lonec z olivnim oljem. Segrejte olje na srednje visoko vročino, dokler ga lahko vonj. Dodaj šunka skočni sklepi, narezano slanino ali dimljena piščančja krila. Jih kuhamo, dokler ne porjavijo in hrustljava navzven.
   

4. Vmešajte sesekljano čebulo in jo kuhamo, pogosto premešajte, dokler se šele začne rjavi na robovih. Zmanjšamo ogenj. Vmešajte česen. Dodaj na zelenicah in jih dobro premešamo, da plašč jih z oljem in drippings.
   

5. Pour v ravno dovolj piščančje juhe, da pokrije zelenice. Ga dobro premešamo, da se vse skupaj premešamo. Obrnite toplote nazaj do srednje visoke.
   

6. Sezona pot s soljo, poprom, paprika kosmiči ali pikantni omaki, posušeno gorčico in koriandrom po okusu. Ne bodite sramežljivi z začimbami; duša hrana je polna okusa.
   

7. Prinesi piščančjo juho, da zavre, pokrijemo lonec in spustite toploto nežno kuhamo. Cook zelenicah za vsaj eno uro, da naj okusi razviti in poglobiti.
   

8. Odstrani pršuta skočni sklepi ali piščančje peruti. Postrezite zelenice z juho - imenovana "pot likker" - in z vročo cornbread za sopping up juho
   .