Splošno pravilo za substitucijo posušene bazilike za sveže je, da uporabite 1 čajno žličko, ali 1/3 žlica, posušene bazilike za vsako žlico sveže bazilike. Vendar pa glede na količino baziliko pozval v najbolj testenine alla Norma recepti, boste morda želeli zmanjšati malo nazaj. Nekateri recepti za testenine alla Norma razpisa za 1/2 skodelice sveže bazilike in 1/3 tega zneska bi bilo 1/6 skodelice ali 8 žlički, posušene bazilike. Odvisno od tega, kako si izmeriti, lahko posušena zelišča paket v merilni posodici in vam dal veliko več kot 1/3 dejanske prostornine svežo baziliko pozval v receptu. Prilagodite količino gor ali dol, odvisno od tega, kako močna iz bazilike okus želite v končni testenine omako. Če želite namig bazilike, uporabite 4 do 6 žličk posušene bazilike. Če želite močnejšo bazilika okus uporabite polnih 8 žličk ali pakiran 1/6 skodelice.
Cook Čas

V classic testenine alla Norma pripravkov, sveža bazilika dodamo na samem koncu kuhanja poudariti svojo svetlo okus in barvo. Nekateri kuharji dodati tudi vejico ali dva na začetku postopka kuhanja, da dobimo omaki globlje ozadje okus. Lahko bi dosegli ta subtilen okus uporabljajo posušene bazilike, da ga dodate, ko začnete s omako. Glede na vaš recept, boste morda morali podaljšati čas kuhanja za izrekanje okuse čas, da se razvije.
Razlika v Flavor

Ne boste mogli doseči Svetle, zeliščni ugotavlja, značilne za svežo baziliko s pomočjo suhega različico sam testenine alla Norma. Vendar pa lahko ustvarite globoko, kmečko omako s podtonom baziliko. Če imate majhno količino sveže bazilike, ne pa znesek pozval v receptu, uporaba obeh sort. Dodaj posušeno baziliko na začetku kuhanja, nato razstavite svežo baziliko na vrhu končnega testenine tik pred serviranjem. Boste proizvodnjo subtilno podton bazilike v omaki brez izgube svetlosti svežih listov.
Naredite Ahead

Če uporabljate posušene bazilike v vašem Pasta alla Norma, lahko naredite omako dan ali dva pred časom. Jo shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku in ga ogreje tik pred serviranjem. Ne shranjujte omako, dosežen s svežo baziliko, ali listi bo pa temno sive in neprivlačen.