Potrebujem knjigo receptov za galopiranje gurmanske popolnosti?

Predjedi

Koktajl s kozicami in avokadovo omako

Sestavine:

- 1 funt velika kozica, olupljena in razrezana

- 1/2 skodelice koktajl omake

- 1/2 avokada, olupljenega in pretlačenega

- 1 žlica sesekljanega svežega cilantra

- 1/4 čajne žličke soli

- 1/8 čajne žličke črnega popra

Navodila:

1. Kozice kuhajte v vreli slani vodi 2-3 minute oziroma dokler niso rožnate in neprozorne.

2. Kozico odcedimo in pustimo, da se ohladi.

3. V srednje veliki skledi zmešajte koktajl omako, avokado, koriander, sol in poper.

4. Mešajte, dokler se ne združi.

5. Kozico postrezite z avokadovo omako.

Sirni fondue

Sestavine:

- 1 funt švicarskega sira, nastrganega

- 1 funt sira Gruyère, nastrganega

- 1 skodelica suhega belega vina

- 1 žlica koruznega škroba

- 1 čajna žlička dijonske gorčice

- 1/4 čajne žličke česna v prahu

- 1/4 čajne žličke črnega popra

- 1 štruca francoskega kruha, narezana na 1-palčne kocke

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F (175 stopinj C).

2. V veliki skledi zmešajte švicarski sir, sir Gruyère, belo vino, koruzni škrob, dijonsko gorčico, česen v prahu in črni poper.

3. Mešajte, dokler se ne združi.

4. Sirno zmes vlijemo v lonček za fondi ali posodo, primerno za pečico.

5. Pečemo v predhodno ogreti pečici 15-20 minut, oziroma dokler se sir ne stopi in postane mehurček.

6. Postrezite s kockami francoskega kruha.

Juha

Francoska čebulna juha

Sestavine:

- 6 velikih čebul, narezanih na tanke rezine

- 1/2 skodelice (1 palčka) nesoljenega masla

- 1 čajna žlička soli

- 1/2 čajne žličke črnega popra

- 1/4 čajne žličke posušenega timijana

- 1/4 čajne žličke posušenega origana

- 6 skodelic goveje juhe

- 1/2 skodelice suhega belega vina

- 1/4 skodelice konjaka

- 12 rezin francoskega kruha

- 1 skodelica naribanega švicarskega sira

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F (190 stopinj C).

2. V velikem loncu ali nizozemski pečici stopite maslo na srednjem ognju.

3. Dodajte čebulo, sol, poper, timijan in origano.

4. Med občasnim mešanjem kuhajte 10-15 minut oziroma dokler se čebula ne zmehča in karamelizira.

5. Dodajte govejo juho, belo vino in konjak.

6. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15 minut.

7. Predgrejte brojlerje v pečici.

8. V vsako od 6 posod, primernih za pečico, položite rezino francoskega kruha.

9. Juho prelijemo čez kruh.

10. Vsako skledo potresemo z naribanim švicarskim sirom.

11. Pražite 3-5 minut ali dokler se sir ne stopi in postane mehurček.

Glavna jed

Goveji file z omako iz rdečega vina

Sestavine:

- 1 (1 1/2 funta) goveji file

- 1 žlica oljčnega olja

- Sol in poper po okusu

- 1 skodelica rdečega vina

- 1/2 skodelice goveje juhe

- 1/4 skodelice mlete šalotke

- 2 žlici masla, razdeljeno

- 1 žlica moke

Navodila:

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F (200 stopinj C).

2. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje.

3. Goveji file začinite s soljo in poprom.

4. Goveji file pražimo na vročem olju 2-3 minute na vsaki strani oziroma dokler ne porjavi z vseh strani.

5. Goveji file prestavimo v pekač.

6. Pečemo v predhodno ogreti pečici 15-20 minut oziroma dokler govedina ne doseže želene pečenosti.

7. Goveji file vzamemo iz pečice in pustimo počivati ​​5 minut.

8. Medtem pripravite omako iz rdečega vina.

9. V srednje veliki ponvi zmešajte rdeče vino, govejo juho in šalotko.

10. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 10-15 minut ali dokler se omaka ne zmanjša za polovico.

11. Omako precedite skozi fino sito.

12. V majhni kozici na zmernem ognju stopite 1 žlico masla.

13. Vmešajte moko do gladkega.

14. Kuhajte 1-2 minuti ali dokler mešanica ne postane zlato rjava.

15. Počasi vmešajte omako iz rdečega vina v mešanico.

16. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 5 minut ali dokler se omaka ne zgosti.

17. Vmešajte preostalo 1 žlico masla.

18. Goveji file postrezite z omako iz rdečega vina.

Priloga

Pire krompir

Sestavine:

- 2 kilograma krompirja,