Kakšen je recept za pinikpikan?

Pinikpikan je tradicionalna filipinska piščančja juha, ki izvira iz regije Cordilleras. Tukaj je preprost recept za pinikpikan:

Sestavine:

- 1 srednje velik domači piščanec, očiščen in narezan na servirne kose

- 5 cm velik kos ingverja, narezan na rezine

- 3 stroki česna, zdrobljeni

- 1 srednje velika čebula, narezana na rezine

- 2 stebli limonske trave, zdrobljeni

- 2 lovorjeva lista

- Sol in poper po okusu

- Voda

Navodila:

1. Pretlačite piščanca:

- Pinikpikan dobesedno pomeni "tolčen", zato je v tem postopku primarna značilnost jedi.

- Z zadnjico palice ali kladiva za meso nežno udarite piščanca, dokler se kosti ne zlomijo (ne do te mere, da bi se zlomile ali zmečkale). To zmehča meso, pomaga sprostiti okus in omogoči, da se marinada lažje vpije.

2. Marinirajte piščanca:

- V veliki skledi zmešajte narezan ingver, strt česen, narezano čebulo, naribano limonsko travo, lovorjev list in toliko vode, da pokrije piščanca.

- Dodamo koščke piščanca in dobro premešamo, da se dobro prelijejo z marinado.

- Pustite, da se piščanec marinira vsaj eno uro ali čez noč za močnejši okus.

3. Juho zavrite:

- Mariniranega piščanca in vse sestavine za marinado prenesite v velik lonec z vodo, ki ste jo uporabili za mariniranje.

- Začinite s soljo in poprom po okusu.

- Vsebino zavrite na srednje močnem ognju, nato ogenj zmanjšajte na nizko in lonec pokrijte.

- Pustite, da juha vre 45 minut do 1 ure ali dokler ni piščanec temeljito kuhan in mehak.

4. Odstranite odvečno maščobo:

- Med kuhanjem juhe občasno posnamemo odvečno maščobo ali pene, ki se naberejo na površini juhe. Ta odstranitev maščobe zagotavlja bolj nežen in čist okus.

5. Postrezite pinikpikan:

- Ko je piščanec kuhan, ugasnite ogenj in lonec odstavite s štedilnika.

- Pinikpikan postrezite vroče, z okusno juho prelijte koščke mehkega piščanca. V postrežbo lahko dodate nekaj narezane čebule in ingverja iz marinade.

Pinikpikan se običajno uživa z vročim rižem, kuhanim na pari. Odvisno od regije se lahko doda druga zelenjava, kot je zelena papaja, buča in celo bananin cvet, da se izboljša okus in hranilna vrednost juhe. Uživajte v tej pristni filipinski jedi, prepojeni s kulturo!