Zakaj zeleni čaj?

Listi zelenega čaja dobijo zeleno barvo zaradi klorofila, ki je zeleni pigment, ki ga rastline uporabljajo za absorbiranje sončne svetlobe med fotosintezo. Ko se listi zelenega čaja poberejo, se nato zvijejo in izpostavijo toploti, zaradi česar se klorofil razgradi in sprosti svojo zeleno barvo.