Zakaj banane niso vijolične?

Banane so rumene, ker vsebujejo pigment, imenovan karotenoid. Karotenoidi so rumeni, oranžni in rdeči pigmenti, ki jih najdemo v številnih rastlinah, vključno s korenčkom, paradižnikom in bučami. Banane vsebujejo tudi klorofil, zeleni pigment, ki ga najdemo v vseh rastlinah. Vendar je klorofil v bananah prikrit s karotenoidi, zato so banane videti rumene.

Obstaja nekaj sort banan, ki so vijolične. Te banane imenujemo rdeče banane ali vijolične banane. Rdeče banane vsebujejo višjo koncentracijo karotenoidov kot rumene banane, vsebujejo pa tudi pigment, imenovan antocianin. Antocianini so rdeči, modri in vijolični pigmenti, ki jih najdemo v številnih rastlinah, vključno z borovnicami, malinami in grozdjem. Rdečim bananam dajejo vijolično barvo antocianini.

Torej, odgovor na vprašanje "Zakaj banane niso vijolične?" je, da večina banan ne vsebuje dovolj antocianinov, da bi bile videti vijolične. Vendar pa obstajajo nekatere sorte banan, ki so vijolične, in te banane imenujemo rdeče banane ali vijolične banane.