Mascarpone sir ločiti, če zamrznjeni in nato odmrznjeni. Če se to zgodi, ga lahko ponovno emulgiranje ga brisal z žico Mešalnikih, medtem ko je še vedno hladno. Kreme in omake narejene z mascarpone lahko ločite, ali pa razpade, ko je razmerje maščob za tekočine prevelika. Za ponovno emulgiranje kremo na osnovi mascarpone, dodamo nekaj kapljic več tekočine pozval v receptu in mešanico dobro. Na primer, če združuje Mascarpone z obilnim kremo za tiramisu in zmes loči, dodamo malo bolj težka smetane in Mešalnikih močno.
Kdaj Zavrzite

Če je vaš Mascarpone sir ločuje, ni potrebno zavreči, če so prisotni znaki kvarjenja. Te vključujejo off-vonj ali okus ali spremembo v videzu kot barve. Poleg tega, mečejo celotno kad če vidiš nobene plesni - ne poskušajte odrezati Buđav del, kot mehki siri lahko gostijo plesni pod površjem. Te smernice se uporabljajo kreme in omake, ki temeljijo-Mascarpone kot tudi.
Shranjevanje Mascarpone

rok priporočilo mascarpone sir se razlikuje glede na proizvajalca 30-150 dni. Na splošno pa Mascarpone sir mora biti tesno pokriva more trajati v hladilniku do dva meseca. Za dolgoročno hrambo, jo lahko zamrznete v nepredušni zamrzovalnega vrečko za največ tri mesece. Poleg ločitve, ste morda opazili, da se je predhodno zamrznjeni Mascarpone sir izgubil svoj okus; Zaradi teh razlogov, boste morda želeli, da ga uporabljate v kuhanih jedi, kadar te spremembe ne smejo biti tako očitno.
Mascarpone Namestniki

Ali je vaš Mascarpone sir ločeni izven popravilo , je potekel ali pa samo zmanjkalo, poskusite nekaj alternativ. Naravnost sveži sir morda ni primeren, ker ima Mascarpone višjo vsebnost maščob in malo sladkosti. Za upoštevanje teh razlik, en način je, da združi 1/4 skodelice težka smetane in 2 žlici zmehčana nesoljeno maslo na vsakih 8 unč zmehčane sveži sir. Drug podoben način je, da združi 1/2 skodelice kisle smetane in 1/4 skodelice težka smetane za vsakih 8 unč zmehčani sveži sir, mešanje, dokler gladko.