Kot jalapenos starosti in raste bolj vroče, so razviti po dolžini brazd. Te vrstice izgledal počeno zunanjo kožo, vendar poper lahko gladka na dotik kljub svojim videzom. Progami koža se lahko pojavi na obeh rdečih in zelenih jalapenos in je navedba toplote v obeh. Podpora za idejo, da so jalapenos z prečnoprogastih kože bolj vroča kot jalapenos z gladko pojavlja kožo je večinoma nezanesljivi, ampak ocena se pogosto delijo med kmeti in kuharji.
Jalapeno Color

Čeprav so raziskovalci niso dokumentirani to splošno prepričanje, mnogi kuharji in kmetje, potrjujejo, da rdeče jalapenos ponavadi bolj vroča kot zelene narave. Jalapenos redden saj dozori in tudi rastejo bolj vroča, kot so starost, tako da rdečina in toplote lahko oba posledice procesa staranja poper namesto rdečina povzroča toploto ali obratno. Red jalapenos tudi svetlejšo okus kot zelene narave.
Sourcing Usklajenost

Prodajalne kupujejo svoje jalapenos iz istih virov v daljšem časovnem obdobju, tako da, če veš, da eno shranjevanje ali proizvajajo stojalo ponavadi nosijo vroče jalapenos, lahko pričakujemo jalapenos jih kupite tam, da bo vroče. Podobno lahko na trgu prodajalci kmetov, ki gojijo jalapenos shranite svoje seme ali čim spremenljivke, kot so sonce in vročino, da bi njihovi jalapenos vroče. Zanesite se na pretekle izkušnje pri izbiri jalapenos za toploto ali izogibanje paprike, ki so lahko intimidatingly vroče.
Čas leta

Ker jalapenos dobil bolj vroče, kot so starost, tam je dobra možnost, ki jo boste dobili bolj vroča jalapenos v septembru kot v juliju najbolj zmernih podnebjih. Vendar, če kupite jalapenos po špecerijo, ki jim kupuje na debelo, ki rastejo v toplejših podnebjih, je težje ugotoviti, ali so bile pridelane zgodaj ali pozno v svojem rastočem ciklu. V bistvu, če ste na severni polobli in kupite paprike gojijo na južni polobli, si lahko kupujejo jalapenos gojijo v poletnem času, čeprav ste trenutno doživlja zimo.