USDA pravi, mehki siri, kot skute in skuto, niso dobri kandidati za zamrzovanje. Ledenih kristalov, ki tvorijo v procesu zamrzovanja uniči njihovo teksturo, zaradi česar so izcedek po odmrzovanju. North Dakota State University Cooperative Extension Service pravi, da se ricotta lahko zamrzne za tako dolgo, kot mesec dni in je najbolje uporabiti pri kuhanju. Kitchn priporoča uporabo celotnega mleko skuto v receptih; , Posneto ali delno-skim nima mlečne maščobe, ki ima za posledico kremasto skuto.
Container je ključ

Pack ricotta cheese v zabojnik odobren za zamrzovanje hrane. Originalni embalaži trgovina je namenjena hladilnik temperaturah, ne zamrzovalnih temperatur. Živila izgubi vode v hladnem suhem okolju zamrzovalniku, spodbuja nastanek ledenih kristalov. Plastični zamrzovalnik posode in konzerviranje kozarci izdelani za zamrzovalnik hraniti živila pred izsušitvijo. Napolnite posode čim bolj izčrpno, ampak dovolite nekaj prostora za vsebino razširiti. Pol-palčni zadostuje. Kot alternativa, zapakirajte del-skim skuto v posebej oblikovano vakuumsko zatesnjena vrečko in odstranite zrak pred zamrzovanjem.
Freeze To Fast

Freeze krajšim delovnim posneto ricotta sir, kakor hitro je mogoče, da odvračajo nastanek ledenih kristalov. Preverite zamrzovalnik za notranjo temperaturo, ki bi morala biti 0 stopinj ali manj v skladu z varnostjo hrane smernicami. Obrnite zamrzovalnik termostat nižja, če je to potrebno. Kraj polno zamrzovalnih posode sir ricotta v najhladnejši del zamrzovalnika, ponavadi na dnu in proti zadnji steni. Ko ste pripravljeni, da ga uporabljate, odjuge posodo s skuto počasi v hladilniku, da zaustavljajo rast bakterij in ohraniti najboljše teksturo.
Premisleki.

Eksperimentirajte z majhno količino krajšim delovnim posneto skuto, tako da lahko ovrednoti rezultate. Strain odvečno sirotko skozi cedilo, obložene s papirnatimi brisačami ali kavnih filtrov pred zamrzovanjem skuto. Zamrznjena krajšim delovnim skim ricotta, ki je bil odmrznjeni je ponavadi v redu v kuhanih jedi, kot je lazanja. To morda ni tako okusna kot sveža v sladico, ki ne potrebuje kuhanja. Za bolj zanesljive rezultate, pripraviti jed s svežo skuto, potem zamrzne celotno jed.