vrsta lososa vpliva na globino okus in fattiness od prekajene vrste. Salmon iz Evrope in vzhodne ZDA, znan kot atlantski losos, je najbolj cenjena vrsta, saj vsebuje visoko raven olja. Pacifiški losos - kot Chinook in sockeye - ima manj maščob kot svojo Atlantic kolegom. To ji daje manj razkošno, žametno doslednosti, ki je značilna Atlantic dimljeni losos.
Razsoljevanja Sestavine

sestavin, uporabljenih za zdravljenje lososa, ki je eden izmed prvih koraki v izdelavo dimljen losos, določi svoj okus. Na svoji najbolj osnovni obliki, razsoljevanja zajema uporabo soli za ribe, da jo izsuši, kar pomaga preprečiti bakterije iz narašča. Dry-strjevanje potrebuje sol, ki se namažejo na vsako ribo, ki je razmeroma delovno intenzivna. Salmon lahko pozdraviti tudi, da ga namakanjem v slanici - raztopino soli in vodo. To se običajno daje rib je bolj slano okus in redči okusom lososa malo. Dodatki, kot so sladkor, ki daje dimljen losos subtilna sladkosti, ali zelišča vplivajo tudi na okus.
Flavorful Woods

Še en pomemben dejavnik, okus je vrsta lesa se uporablja kaditi lososa. Sadni gozd, kot so jabolka ali češnja, spogledujejo lososa z rahlo sladkim in svetlo dimljen okus. Les iz oreškov nosijo dreves, kot butternut ali oreh, ima močnejšo dimljen okus. Listavcev, kot sta hrast in Hickory, so nekatere izmed najmočnejših, najglobljih arom dima. Mešanica gozdu omogoča prekajene proizvajalcem lososa za ustvarjanje kompleksnih in intenzivnih okusov.
Vročanje Predlogi

Cream cheese in dimljen losos so tradicionalno seznanjanje, vendar druge možnosti so prav okusno. & Quot; Flavor Bible & quot; priporoča kombinacije kot Integrated kruh, creme fraiche in drobnjakom; hren mete in kumare; ali umešana jajca, krompir in drobnjak. Okrasimo prekajene predjedi lososa s svežim soku citrusov in lupinice, gorčice, čebulo, svež ingver, črni poper, redkev ali kis.