Kot polento, masa harina je narejen iz koruze, vendar masa harina je nixtmalized, to pomeni, obdelani z alkalnimi sestavinami, da trup je koruza jedrca, bi več na voljo njihovih hranil in spremeniti svoj okus. Čeprav okus Maša harina je nekoliko drugačen od neobdelanega tal posušeno koruzo, dve različici zrna imajo več podobnosti kot razlik v okus in teksturo.
Vpojnosti Rice

Tako kot riž, se polenta pogosto uporablja, da vpijejo okus od enolončnice in omake. Riž se pogosto uporablja podobno, in je lahko substituiran v posodo, ki vključujejo premaza polente z okusen omako. Vaš jed ne bo povsem enaka, vendar pa sta riž in polenta dovolj nevtralen okus lahko igrajo isto vlogo v posodo. Pri zamenjavi riž za polento kot osnovo za pečenje, širiti riž v dnu posode, pustite, da se ohladi za nekaj minut za začetek strjevanja in nato razširil vrhnjo plast.

Ovsenih otrobov za Tekstura

Proces polenta vključuje pršenja zrna v vrelo vodo potekal na majhnem ognju, nato pa ves čas mešajte, dokler zmes ne zgosti. Kaša je pripravljen, ko ga zgosti vse skozi, in da bo še naprej gel, ko se hladi, dokler je skoraj povsem trdna. Ovseni otrobi obnaša natanko enak način, ko ga kuhamo, in se lahko zamenjajo za polento v jedeh, kjer je tekstura ključ.
Deljena kulinarično tradicijo testenin je

Testenine in polenta sta sponke v italijanske kuhinje, ki zagotavljajo škrobnih osnovo, da vpijejo omake in okuse. Paradižnik, bazilika, klobase in sir, vse bi popolnoma smiselno tako z testeninami in polento in vsaka začimbe uporabljate s polento bo delovala enako dobro s testeninami. Arhitektura vašega krožnika bo verjetno spremenilo, ko boste zamenjal testenine za polento; na primer, omaka mešati v namesto večplastna na vrhu. Kljub tem razlikam se bodo okusi sovisno in jed bo privlačna.