Navaden riž je sestavljen večinoma iz škroba, obdan s temnejšo, vlaknat plast otrobi . Rjavi riž in druge barvne ENE pustite to otrobi naprej, zaradi česar riž bolj hranljiva, vendar traja dlje kuhati, kot rezultat. Beli riž ima otrobi brušen proč, zmanjšanje svojega običajnega čas kuhanja za 20 ali 25 minut, ampak odstranjevanje hranilnih snovi. Predkuhan ali & quot; pretvori & quot; riž par-kuha žito v svojem otrobi, ohranjanju veliko hranilnih snovi, nato pa mlini proč otrobi. Instant riž, večina predelane od njih vse, ki se v celoti kuhan in nato posuši.
Gel Point

Večina škrobi lahko absorbirajo omejeno količino vlage, ko so ' re nekuhano, vendar pa je potrebno toploto, da bi jih lahko prebavljiva. Pri določeni temperaturi - običajno med 125 in 150 stopinj Fahrenheita - molekule škroba razširiti močno in past vlage v gel. To je, kako škrob raztopimo v tekočini zgostitev omak, in kako težko zrna, kot so riž, prispejo na svoj kuhanega teksturo. Kot hitro mešanje omaka moke, instant riž segreje do te točke, tako da je treba le navlažiti in ogrevani pred jedjo. Da bi bil ta še hitreje in bolj priročno, je riž izpostavljen obremenitvam, ki se odpirajo navzgor drobne razpoke v zrnja. Ko pride v stik z vlago, deluje skoraj kot goba.
Juha v trenutku

Redna riž je problematično kot juha sestavine. Lahko bodisi ga precook in jo dodajte v zadnjem trenutku, brez možnosti, da vpijejo okusi juho ali jo dodajte eno uro ali več pred serviranjem, tako da ima dovolj časa za kuhanje. Z instant riž, ni potrebe, da precook žito. Jo dodajte juhi vsaj pet minut pred serviranjem, in to bo absorbiralo toliko vlage, kot je potrebno od brozge. To mu daje prednost pred predkuhana redne riža, saj bo instant riž popolnoma prežeta z okusom juho.
Precooking Kakorkoli

Kljub temu, da je ne res potrebno, od časa do časa, boste morda precook svojo instant riž, preden ga dodate juho. Včasih je pragmatična izbira; če ste ostanki kuhanega riža boste morda tudi uporabiti. Nekateri recepti lahko priporoči tudi ločeno kuhanje riža v vodo ali juho, tako da ne utišati okus vašega juho. Riž je škrob sestavina v nekaterih juhe, daje juho telo, da bi drugače manjka. Za simulacijo tak učinek z instant riž, pire nekateri gotova riž z delom juho in ga vmešajte nazaj. Po 10 do 15 minutah, ko se je imela priložnost, da nekoliko zgostitev, dodamo preostanek vašega riža.