pecilni prašek, ki temelji na sode bikarbone, čisto in rahlo alkalnem kemikalijo, ki je prišel k popularnosti v 19. stoletju. Namesto predjed na osnovi kvasa ali domiseln vzhajanja dejavnikom, kot so zažigali jelenjad rogovja, bi peki uporabite sodo bikarbono, da izrazijo svoja piškoti, kolački in hitro kruhki svetlobo in puhasto v zgolj nekaj minutah. Soda kemično reagira s kislimi sestavinami, kot so pinjenca, proizvodnjo finih mehurčkov ogljikovega dioksida, ki ga omiliti in vzhajano testo ali testo. V vročini pečici, mehurčki razširili in ogljikov dioksid kuhano ven in pustili tudi Risen-pecivo, da uživajo.
Vprašanje Stanje

Edini problem s pecilnim praškom je bilo, da je včasih imela peki težave pri iskanju pravilnega ravnotežja bikarbone in kislih sestavin. Preveč soda ali premalo kislost neizkoriščen soda v testo, kjer je dodana z neprijetnim milnico, kemično okus do peciva. Premalo soda mišljen vaše pecivo ne bi dvignila pravilno, medtem ko bi preveč kislost pustite pecivo bledo in neprijeten trn. Sčasoma, proizvajalci hit na pojmu mešanje pecilni soda z vnaprej merijo količine suhe kisle sestavine, kot so smetana kamna. Ta vrsta mešanice postal znan kot pecilnim praškom.
Enostopenjski vs. Double-vd

Lahko bi preprosto pecilni prašek doma z združevanjem smetano zobnega kamna in pecilni soda, nato pa jih mešamo v vašem receptu. Dokler boste pečemo svoj testo ali takoj razbijem, boste dobili odličen rezultat. Da zgodnje vrsta pecilnega praška je navedeno kot & quot; enojnim delovanjem, & quot; ker so vse njene vzhajanja moči je takoj ustvarila. Ki je predstavil problem, če niste bili sposobni, da bi dobili svoje pecivo v pečici takoj, saj bi vaše pecilni prašek porabijo večino svojega vzhajanja moči, preden so jih pekli. V odgovor, proizvajalci razvili dvojno delujoči pecilni praški.
Kaj Double-vd Sredstva

Zakonska delujoči pecilni praški še vedno kombinira pecilni soda s hitro deluje kisline, kot smetana kamna ali monokalcijev fosfat, vendar pa dodamo tudi drugo kislo sestavino, kot natrijev aluminijev sulfat. Ta druga kisla sestavina ne bo kemijsko reagirati s pecilnim praškom, dokler je ogrevana, tako da tudi če vam v hladilniku testo ali testo čez noč, bo še vedno narašča. Delež hitrih zamudo delujočimi sestavinami giblje med blagovnimi znamkami, ampak sodobne blagovne znamke so vse dvojno delujoči. Lahko jih prosto uporabljati v vintage receptih, čeprav nalepka morda ne določajo, da je to, kako delajo.