Honey razvija svojo motna kot posledica kristalizacije. Med je sestavljen v glavnem iz različnih vrst sladkorjev v vodi. Eden od teh, glukoze, lahko spontano kristalizira iz raztopine. Ko se to zgodi, glukoze molekule ločijo od molekul vode in vezi med seboj, da se tvori kristalne strukture. Ta struktura pasti druge dele rešitve v svoji mreži, ki preprečuje medu iz teče in ji dalo njeno neprosojno videz. Kristalizacija je lahko posledica številnih dejavnikov.
Semen oblačnost

Eden od dejavnikov, ki prispeva k kristalizaciji je prisotnost majhnih delcev v medu, okrog katere kristali bodo oblikovali. To niso nujno kontaminanti - to je normalno za medu vsebuje majhne količine cvetnega prahu, fragmente čebeljega voska, drugih snovi ali celo zračne mehurčke. Večji proizvajalci večinoma za filtriranje ti pa, kar vodi v medu, ki je manj verjetno, da postane motna. Ekološko medu, ali medu iz manjših proizvajalcev, je bolj nagnjen k motnosti zaradi tipično višji ravni delcev.
Temperature in oblačnosti

Temperatura se lahko prav tako igrajo vlogo pri ugotavljanju, ali ljubica postane motna. Poroča New York University Science Line, ki je medu najbolje hraniti na okoli 70 stopinj Celzija. Oblačnost se običajno pojavi pri nekoliko nižjih temperaturah, kot je ta, ki se pojavljajo v razponu od 50 stopinj F na sobno temperaturo. Pod okoli 40 stopinj F, medu ne kristalizira. Tudi na idealno temperaturo, pa kristalizacija lahko še vedno pojavljajo.
Clarifying Matters

Nekateri ljudje mislijo o oblačnem medu kot razvajen, vendar je še vedno povsem dobro. Vsak oblačnost se lahko odstrani z rahlim segrevanjem medu. Preprosto postavite kozarec v lonec z vodo in ga počasi segreva, dokler je toplo. Idealna temperatura je 120 F ali rahlo pod. Ne pregreje medu ali pa bo caramelize. Oglejte si medu in ga odstranite iz toplote, ko je to pojasniti in se vrnil v tekočem stanju.