Ekstrakt Lemon vsebuje olje limone in alkohol, ki se osredotoča limonin okus za recepte in za uporabo v dišečih čiščenje ali proizvodi za kopeli. Lemon olje pridobivamo s stiskanjem lupine limone v fin utekočinjenim stanju. Ker je večina okusom limone prebiva v lupino, to koncentrati okus za ekstrakte, ki zahtevajo le žličko ali dve, da okus celoten recept.
Smernice Menjava

Ker izvlečkom limone veliko bolj koncentriran okus kot limoninega soka, uporabljajo le pol toliko ekstrakt limone in dodamo nazaj v preostalem tekočine v obliki vode. Na primer, če recept zahteva, 2 žlici limoninega soka, nadomestnih 1 žlica izvlečkom limone in 1 žlico vode. To deluje najbolje za recepte, kjer okusom limone poudarki glavno okus kot limoninega sira, namesto receptu, kjer okusom limone popelje v središču pozornosti, kot so limone barov.
Kdaj Uporaba

Ker izvleček limone ujame okus celega sadja vendar limonin sok je bolj kisla in manj sladek, izvleček limone ne bo delovalo kot nadomestek v vseh receptih. Ekstrakt Lemon deluje kot dober nadomestek, v pravih razmerjih, za-limon z okusom peciva in-limone z okusom predjedi in stranskih jedi. Poskusite mariniranje limonin piščanec s pomočjo ekstrakta in vode, limonin namesto limoninega soka, skupaj z olivnim oljem in začimbami. Uporabite izvleček limone namesto limoninega soka, limonin aromatizirano funt torto ali kolačev piškotkov. Ekstrakt Lemon dodaja kiselkasti sladkost za stročji fižol ali brokoli, pomešanih z rižem za jed, kot tudi.
Ko Ne uporabljajte

izvleček Lemon ne okusa ravno Enako kot limonin sok, tako da bomo spremenili okus jedi, kjer se zamenjuje za sok. Ne uporabljajte izvleček limoninega kot nadomestek za limoninim sokom, kjer tartness ali kislost igra del. Na primer, v peciva, ki uporabljajo sodo bikarbono kot sredstvo za vzhajanje, izvleček limone ne bo zagotovila potrebne kisline, limonin sok ne. V tem primeru, dodamo nekaj kislo smetano ali kisa na recept, kot tudi za ustvarjanje kislost, potrebne za aktiviranje sodo bikarbono. Nikoli ne uporabljajte izvleček limoninega kot nadomestek za limoninim sokom v pijačo, kot so limonade ali limoninim Daiquiri ker bo sladkost in tartness okus & quot; off & quot; in ne bo delovala pravilno.