Današnje konzerviranje kozarci so zaprti z uporabo pokrov tanko jekleno in ločen vijak bend. Spodnja nekoliko prirobničnimi robovi pokrova je prevlečena s zrnate gume spojine, ki ustvarja pečat s kozarca na zgornjem robu. Ločen vijak pas drži pokrov na mestu med predelavo v vodni kopeli canner ali tlaka canner. Lahko uporabite pokrove enkrat za konzerviranje namene, in vijake trakovi za nedoločen čas, dokler ne kaže rje, udrtine ali ugreznjenost.
Canning Science

Med konzerviranje , toplota gradi znotraj kozarcih, v bistvu kuhanje vsebino in uničuje škodljive bakterije. Steam tudi gradi znotraj kozarce, in se počasi sprošča skozi drobne pore v gumijaste prevleke pokrova. Ko je ves zrak izčrpana iz kozarci za ustvarjanje vakuuma, gumiranje na pokrovih širi, oblikovanje tesnega spoja. Nove, neuporabljene pokrovi so do te naloge, in tvorijo tesen pečat takoj, medtem ko so starejši pokrovi ne smejo imeti gor, kot dobro in morda ne tesni pravilno.
Testiranje, testiranje

Eden od najbolj zanesljivih načinov, da vem, če so vaši konzerviranje pokrovi vedno dobra je, kako se obnašajo, ko so bili kozarci odstrani iz canner. Dobri pokrovi bo dal off značilno ping ali pop kot kozarci ohladijo, in kažejo rahel padec v centru, kar pomeni, da zrak ne ostane v kozarec in živila so popolnoma zaprti. Stare ali slabih pokrovi, na drugi strani, izboči navzgor in da ni zvoka. V nekaterih primerih, pokrov ne sme biti kriv. Rob kozarca sama ima lahko majhen nick v tem, da ni bil viden, kar bi prispevalo k slabim pečat tudi z dobrim pokrovom.
Okoljska vprašanja

konzerviranje pokrovi hraniti v hladnem in suhem prostoru ne bi smelo trajati v nedogled, vendar nekateri okoljski pogoji lahko prispevajo k njihovemu poslabšanju. Nihanja v temperaturi, stopnji vlažnosti ali izpostavljenosti vročini ali mrazu lahko ogrozi gumijasto prevleko, ki povzroča, da se posuši, nato krhka in sesulo. Pred njihovo uporabo, ki jih izvaja prstom rahlo okoli gumijaste prevleke Vedno preverite konzerviranje pokrovi. Če se zdi, svoboden, ali bitov njim odpadejo, pokrov ni uporabna za konzerviranje. Uporabite ga za shranjevanje živil v hladilniku ali suho blago v shrambi, in uporabi vse hrane v kozarcih, ki ne tesni pravilno takoj ali v hladilniku.