Večina Korenovke, kot so korenje, pastinak, repa in rutabagas, zamrzne dobro, ko kocke. Torej ne zimsko squash, ki ni koren zelenjave, vendar delnice veliko enakih lastnosti. Pesa so izjema in mora biti vedno kuhano celoto, saj jih bomo krvavijo okus in barvo, če oni kocke. Izberite mid-size zelenjave, brez vidnih poškodb in mrčesom. Trim off vse preostale zelenice takoj, ko prideš domov s trga, ker oni črpajo iz zelenjave za hranila in povzroči, da se slabšajo.
Priprava Zelenjava

Počistite ali sperite zelenjavo dobro, preden začnete. Kože ali skorje vaših zelenjave pogosto vsebujejo naravne bakterije iz zemlje sta bila vzgojena v, in če si preprosto začeli luščenjem ali rezanjem lahko opravljajo te bakterije iz kože v zelenjavi samih. Peel je zelenjava, ki uporabljajo Odrezki nož ali rastlinsko lupilnikom in jih narežemo na kocke. Za večino zelenjave, 1/2-inch kocke je primerno velikost, čeprav so 1/4-palčni kocke pogosto bolje za korenje, ker oni so manjše.
Blanširanje Vaš Zelenjava

Zelenjava vse vsebujejo naravne encime, ki jih razgrajujejo, sprostilo svoje hranila, ki bogatijo tla. To je dobra stvar v naravi, vendar je manj zaželeno v zamrzovalniku. Za ustavitev teh encimov, je treba zmlet korenasto zelenjavo vedno olupljenih v vrelo vodo ali paro, preden oni zamrznjene. Skuhamo zelenjavo v majhnih serijah, za 2 do 3 minute v velikem loncu dobro slano vodo, nato pa jih prenesemo v skledo z ledeno vodo, da ustavite kuhanje. Če imate parnik, lahko paro zelenjavo za 3 do 5 namesto minut. Ko ohlajeni, jih je mogoče izsušiti in zapakira.
Zamrzovanje Vaš Zelenjava

Lahko zapakirate vaše korenovk ločeno v posameznih vrečkah ali posodah, ali pa lahko združuje svoje favorite v obroku -size pakete. Če ste jih postavi v togih zamrzovalnih posodah, omogočajo pol palca na vrhu, tako da lahko zelenjava razširite saj zamrzne. V nasprotnem primeru, vakuumsko tesnjenje zelenjavo ali jih zapakirajte v posamezne vrečke za zamrzovanje in iztisnite toliko zraka, kot je mogoče. Če bi radi imeli dobro ločene, posamezne kocke, kot pri prodaji zamrznjene zelenjave, jih zamrzne v eni plasti na pekač. Potem, ko oni so zamrznjeni, jih zapakirajte nepredušno v vrečke za zamrzovanje.