Vsi izdelki iz čokolade, začeti kot pražena kakavovih zrn. Toplota nastala med postopkom topi maščobo, ki proizvajajo temno, Grenke pijačo, ki strdi, ko se hladi. Približno tri četrtine kakavovega masla nato odstrani in ostanke snovi kakavovih se predelajo v fin nesladkanega prahu, ki zlahka zlije z moko v testo torto in piškotek testo. Lahko shranite neodprtih vsebnikov iz kakava v prahu za obdobje do dveh let, in odprl kontejner za največ eno leto.
Kakav sort

Natural nesladkani kakav dodaja globok čokoladni okus in bogata, temna barva za torte, piškote, icings in drugih confections. Nizozemski predelani kakav vsebuje alkalnih ki nevtralizira njegovo kislost in ji daje blažji, gladko okus in svetlejšo barvo. Niti oblika kakava vsebuje moko, vendar mnogi recepti zahtevajo združevanje ali jih sejanje moke med postopkom mešanja. Lahko tudi mešanica kakava v prahu z malo tople vode, da paste dodati z mokrimi sestavinami v receptu. Preprosto prilagodite tekoče merjenje odraža količino vode.
Peka Z nizozemskim Kakav

Natural nesladkani kakav je kisla in se običajno uporablja v receptih, ki uporabljajo sodo bikarbono , ki je alkalna kislo testo, ki povzroča pecivo, da vzhaja. Alkalno v nizozemskem predelane kakava zmanjšuje kislost čokolada je, ki jih je treba zamenjati, da bi se pecivo pravilno naraščati. Recepti, ki pozivajo k nizozemski kakav splošno vključujejo dodajanje pecilnega praška kot sredstvo za vzhajanje
izognili nejasnostim

Morda ste že slišali predelane vroče čokolade pijač iz kot. & Quot; kakav, & quot; in da ni povsem napačna, saj je večina mešanice ne vsebujejo veliko količino naravnega kakava v prahu. Oni pa vsebuje še druge sestavine, kot so sladkor, sol, konzervansi, emulgatorji, ki jim pomagajo hitro raztopi in arome, ki so neprimerni za peko. Razen pecilni recept izrecno poziva k takojšnjim vročim kakavovo mešanico uporabite naravno nesladkanega kakava v prahu ali nizozemski kakav v prahu.