Kot rdeča paprika, aroma rdečih jalapenos raste slajše in svetlejša kot rastlina dozori. Obstaja nekaj nestrinjanje o tem, ali zorenje vpliva na raven toplotne rdečih jalapenos, morda zato, ker raven toplota jalapenos celo med jalapenos iste barve precej razlikuje.
Spice Things Up

Lahko uporabite rdeče jalapenos v vsako jed, ki zahteva za zelene jalapenos, ker so v bistvu enaki rastlin in njihovi okusi so bolj podobni kot različni. Red jalapenos ustvarjajo privlačen prehiteli za Nachos in fižola padcev ter njihova svetla, sladek okus dodaja dodatno razsežnost salse. Uporaba rdeče in zelene jalapenos skupaj naredi jed bolj barvita in vabljiva; ta pozornost predstavitvi vitrine tudi naravno raznolikost, ki paprika ponujajo.
Feel Heat

toplote v rdečih jalapenos, kot toploto v drugih chile sort, lahko " t izmerjena mehansko; temveč je mogoče odkriti le s človeško jezikom. Čile toplota se meri s pomočjo sistema Scoville, ki se imenuje po raziskovalcu, ki jo je oblikovala. Ta sistem merjenja vključuje redčenjem Čile z vodo, nato pa ga krmljenje raziskovalnim področjem, da se ugotovi, ali jih lahko še vedno okus toploto. Kolikokrat mora chile treba razredčiti, preden se lahko raziskovalni predmeti niso več okusiti svojo toploto ustreza njeni Scoville oceno. Toplota rdečih jalapenos giblje od 3.000 do 8.000 Scoville enot.
Pobiranje Peppers

Ker rdeče jalapenos dozori le v določenih obdobjih leta s posebnimi vremenskimi razmerami, ki jih ponavadi biti bolj občasno na voljo od drugih chile sort, kot so zelene jalapenos in Serranos. Izberite trdne rdeče jalapenos namesto starejše, Zgužvan narave. Včasih rdeče jalapenos razvoj spletne podoben vzorec na svojo kožo, ki je videti, kot da razpokan, čeprav koža ostaja gladka na otip. Red jalapenos s tem vzorcu kože ponavadi bolj vroča kot tisti, ki so trdni rdeče.